Acı kavun Hindistan kökenli ve 14. yüzyılda Çin'e tanıtıldı. Bu acı kavun sonra bir Çin ev düzenli sebze haline geldi ve şimdi birkaç yüz yıl önce olduğu gibi popüler.
Adından da anlaşılacağı gibi acı kavun tadı “acı”. Doku, onu nasıl hazırladığınıza bağlı olarak gevrek veya yumuşak olabilir. Ben şahsen bu günlerde acı kavun seviyorum ama annem bana bir kez "domuz eti ile karıştırın-acı acı kavun" adlı bir yemek yaptı ve o zamandan beri bu garip görünümlü ve komik tatma sebze sevdi bir noktaya kadar hoşlanmadı.
Çin kültüründe acı kavun yemeğinin kan şekerini azaltmaya, karaciğerinizin toparlanmasına ve vücudunuzu detoksize etmesine yardımcı olabileceğine inanılıyor.
Acı kavun hakkında bir başka ilginç gerçek. Çoğu zaman, Tayvan'daki acı kavunlar beyaz renkte ve yeşil değil. Yeşil çeşitliliğe sahibiz ama Tayvan'daki en popüler acı kavun türü beyaz renklerdir. Beyaz acı kavunlar dokuda daha yumuşak olma eğilimindedir ve lezzet bakımından daha acıdır. Bugüne kadar İngiltere'de sadece yeşil acı kavunlara rastladım ve bunlar oldukça küçük olma eğilimindeydiler ama Tayvan'daki beyaz acı kavunlar genellikle bir biberonun büyüklüğüdür.
Acı kavun hazırlanmaya hazır nasıl hazırlanacağını öğrenmek için “ Acı kavun nasıl hazırlanılır? ” Başlıklı makaleye bir göz atabilirsiniz.
İşte popüler acı kavun tariflerinin üçü:
Liv Wan tarafından düzenlendi
Ne İhtiyacınız Var
- 1.
- Acı kavun karıştırın
- Bu tarif, kırmızı şarap sirkesi veya balzamik sirke için biraz daha fazla "ısırık" için çağrıda bulunuyor. Ama iyi bir Çin pirinç şarabı varsa, onu ikame etmekten çekinmeyin. (eski Çin yemeği uzmanından yemek tarifi)
- Malzemeler:
- 1 kiloluk acı kavun (yaklaşık 1 ¼ kavun)
- 1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak
- Baharatlar:
- ½ çay kaşığı biber biber gevreği
- Tavada kızartmak için 2 yemek kaşığı yağ
- 2 yemek kaşığı hafif soya sosu
- 1 çorba kaşığı kırmızı şarap sirkesi veya balzamik sirke
- ½ çay kaşığı şeker
- Birkaç damla susam yağı (isteğe bağlı)
- 2.
- Domuz eti ile karıştırın acı kavun
- (eski Çin yemeği uzmanından yemek tarifi)
- Malzemeler:
- 1 kilo acı kavun
- ½ kilo yağsız domuz
- 2 çay kaşığı ince kıyılmış sarımsak
- Baharatlar:
- 1,5 çay kaşığı
- hafif soya sosu
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- Taze çekilmiş siyah veya beyaz biber tutam
- 1 ¼ çay kaşığı mısır nişastası
- ½ fincan tavuk suyu
- 1 çorba kaşığı su içinde çözülmüş 2 çay kaşığı mısır nişastası
- 1 çorba kaşığı Çin kara fasulye
- 1-2 yemek kaşığı bitkisel veya fıstık yağı, gerektiği gibi
- ¼ çay kaşığı Asya
- Susam yağı
- Tatmak için tuz veya karabiber. İsteğe bağlı
- 3. Kurutulmuş Karidesli Karıştırıcı Acı Kavun
- Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı kurutulmuş karides, ılık suda yumuşadıktan sonra süzün
- 2 küçük boy yeşil acı kavun, yarısına kadar boyuna kesilir ve tohumları çıkarmak için küçük bir metal kaşık kullanın. Ince dilimleyin.
- Ince doğranmış 2 diş sarımsak,
- 1 chili tohum kaldırıldı ve ince doğranmış
- 1 çorba kaşığı su
- Baharatlar:
- 1 çorba kaşığı hafif soya sosu
- ½ çorba kaşığı demerara şekeri
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı pirinç şarabı
Nasıl yapılır
1. Acı kavun karıştırın kızartma
prosedürler:
- Acı kavun hazırlamak için, yarısını uzunlamasına kesin, tohumları çıkarın ve diyagonal kesilmiş ince dilimler halinde kesin. Acı kavunu, dilimlerin üzerine tuz serperek ve 15 dakika boyunca süzmek için bir kevgir içine yerleştirerek bozun. Küçük bir kasede, acı biber sosu ile kıyılmış sarımsak püre haline getirin.
- Isı orta yüksek sıcaklıkta wok ve 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Yağ sıcak olduğunda, kıyılmış sarımsak ve biber karışımını ekleyin.
- Aromatik olana kadar kısa bir süre karıştırın (yaklaşık 30 saniye).
- Acı kavun ekleyin. Yaklaşık 2 dakika karıştırın, daha sonra balzamik sirke ve soya sosu ile karıştırın.
- Şekeri karıştırın. 1 ila 2 dakika daha pişirin. Acı kavun kahverengene ve yumuşmaya başlayana kadar. İstenirse birkaç damla susam yağını karıştırın. Sıcak servis yapın.
2. domuz eti ile karıştırın acı kavun
prosedürler:
- Bir kaynamaya kadar büyük bir su kabı getirin.
- Uçları acı kavundan kesin ve yarısını uzunlamasına kesin (soyma). Kavun ortasından küçük bir kaşıkla tohumları ve özü çıkarın. Kavun ince, ¼ inç dilimler halinde çapraz olarak kesin.
- Dilimlenmiş acı kavun kaynar suya ve sadece ihale olana kadar (2-3 dakika) parboil yerleştirin. Boşaltın.
- Tahıldaki domuz eti 1,5 - 2 inç uzunluğunda çok ince 1/8 inç kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Bir kaseye koyun ve soya sosu, 2 çay kaşığı pirinç şarabı veya şeri, biber ve mısır nişastasını ekleyin, karıştırın ve diğer malzemeleri hazırlarken domuz turşusunu bırakın.
- Küçük bir kasede, tavuk suyu ve 1 çorba kaşığı şeriini birleştirin. Ayrı küçük bir kasede mısır nişastasını 1 çorba kaşığı su içinde çözdürün. Aşırı tuz kaldırmak için siyah fasulye durulayın. Çekirdeği bir balta veya bıçağın yanına sürün. Fasulyeleri ve kıyılmış sarımsakları az miktarda su ile karıştırın.
- Önceden ısıtılmış bir wok içinde ısı 1 çorba kaşığı yağı. Yağ sıcak olduğunda, fasulye / sarımsak karışımını ekleyin. Aromatik hale gelene kadar yaklaşık 15 saniye karıştırın, sonra da domuz eti ilave edin. Domuz eti beyaza dönene ve neredeyse pişirene kadar 2-3 dakika karıştırın. Domuz eti tavadan çıkarın.
- Gerektiğinde, wok içerisindeki 1 ila 2 çay kaşığı yağı ısıtın. Yağ sıcak olduğunda acı kavun ekleyin. Bir dakikalığına kızartın, sonra tavuk suyu karışımına dökün. Her şeyi bir arada karıştırmak için karıştırarak tavuğa tekrar tavayı ekleyin.
- Kapak ve 2 dakika kaynatın.
- Mısır nişastası / su karışımını tekrar karıştırın. Diğer malzemeleri wok'un kenarlarına doğru itin ve wokun ortasındaki tavuk et suyuna ekleyin ve kalınlaşmak için karıştırın. Her şeyi bir arada karıştırın, susam yağıyla karıştırın ve istenirse tuz veya biberle karıştırın. Sıcak servis yapın.
3. Kurutulmuş karides ile karıştırın acı kavun
prosedürler:
- Bir wok içinde yağ ısıtın, sonra koku çıkana kadar kızartmak ve biber sosu karıştırın.
- Karidesleri ilave edin ve 10 saniye karıştırın.
- Acı kavun ve 1 çorba kaşığı su ekleyin. Birkaç dakikalığına kızartın.
- Tüm çeşnileri ekleyin ve 1 dakika boyunca kızartın. Servise hazır
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Hizmet: 3 kişi