Genellikle, sıfırdan yemek pişirmek için uğraşıyorum, ama eğer evde bulunan mağazadaki şişelenmiş ketçapın tadına bakmak istiyorsanız, taze domates, soğan ve sarımsak ile başlamayın.
Bunun yerine, bu tarifi domates salçası ve toz haline getirilmiş soğan ve sarımsak kullanır. Bu korunmuş gıdaların ev yapımı versiyonlarını kullanabilirsiniz, ancak taze muadillerinin yerini almak, alışılagelmiş ticari ürünlere benzeyen tamamen farklı bir tada sahip olacaktır.
Bu lezzetli ev yapımı domates ketçapı yarım saat içinde hazırdır (45 dakika.
Ne İhtiyacınız Var
- 12 ons domates salçası
- 1/2 bardak açık kahverengi şeker VEYA açık mısır şurubu
- 1/2 ila 3/4 bardak su
- 1/4 bardak beyaz şarap veya elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı soğan tozu
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı yer hardal
- 1/2 çay kaşığı koşer veya orta taneli deniz tuzu
- 3/4 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı kıyma yenibahar
- 1 çok küçük çimdik veya daha az yer karanfil (isteğe bağlı)
- 1 küçük çimdik acı biber (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Tüm malzemeleri küçük bir tencerede birleştirin, sadece yarım fincan su ile başlayın.
- Malzemeleri sık sık karıştırarak orta ateşte kaynatın.
- Karışım kaynamaya ulaştığında, ısıyı düşük seviyeye düşürün ve ketçabı 15 dakika pişirin. Her birkaç dakikada bir karıştırın, karışımı tencerenin yanlarından ayırın ve altına yapışmayacağından emin olun. Yanmasına izin vermeyin. Gerekirse çok fazla kalınlaşmasını önlemek için daha fazla su ekleyin.
- 15 dakika sonra biraz fazla su eklediyseniz ve ketçap çok inceyse, orta-yüksek ısıyı yükseltin ve birkaç dakika pişirin, sürekli karıştırarak fazla sıvıyı kaynatın. Ketçap, bir tahta kaşıkla kabın alt kısmına doğru sürüklendiğinde, hemen doldurulmayan boş bir iz bırakacak kadar kalın olmalıdır.
- Sıcaklığı kapatın ve ketçapı 5 dakika soğumaya bırakın. Temiz cam kavanozlara aktarın (bu tarifin kavanozlarını sterilize etmek gerekli değildir). Buzdolabını bir aya kadar saklayın ve saklayın ya da aşağıdaki kutulama talimatlarına uyun.
- Oda sıcaklığında uzun süreli (bir yıla kadar) depolama için, ketçapın yüzeyi ile kavanozların kenarları arasında 1/2 inçlik bir kafa boşluğu bıraktığınızdan emin olun. Kapak kapaklarını vidalayın ve kaynar su banyosunda 15 dakika boyunca işlem yapın ( yüksek rakımda yaşıyorsanız konserve süresini ayarlayın).
- Bir kavanozu açtığınızda, buzdolabında sakladığınız gibi saklayın. Açılmamış, mühürlü kavanozların bir yıldan uzun süre hala güvenli olduğunu, ancak 12 ay sonra kalitenin düşeceğini unutmayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 18 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodyum | 66 mg |
| Karbonhidratlar | 3 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |