Patates ve pırasa çorbası bize tüm mutfak sanatlarında harika lezzet ve doku kombinasyonlarından birini sunar. Pırasa ve patates eşleşmesi kremsi, nişastalı patates ile başlar ve pırasının taze, keskin, soğanlı lezzetiyle onu geliştirir. Bu arada, pırasa patates pürüzsüz dokusuna bazı crunch katkıda bulunur. Sonuçta, harika, tatmin edici bir çorba.
Pırasa ile çalışırken, sapı oluşturan eşmerkezli tüpler içinde bazen birikebilecek kir ve gritleri yıkadığınızdan emin olmanız önemlidir. Bunu yapmak için, kirleri tabakalardan ayırmak için sapı uzunlamasına dilimlemek genellikle gereklidir.
Alternatif olarak pırasayı bölümlere dilimleyebilir ve ayrı ayrı durulayabilirsiniz. Bu yöntem pırasanın halkalarının korunmasının yararına sahiptir, ki bu da pıhtıların zaten püre haline geldiği ölçüde önemli değildir. AMA : Adım 5'de garnitür olarak kullanmak için sote edilmiş pırasaların bir kısmını ayırdık. Ve sağlam halkalar güzel bir garnitür yapar, bu düşünmek için bir şey.
Bu arada, bir kase fırında patates çorbası yeme hissini en üst düzeye çıkarmak istiyorsanız krem kremi yerine krème fraîche ikame edebilirsiniz. Ekşi krema gibi, sadece ekşi krema olacak şekilde sıcak çorba eklendiğinde kırılmayacak. Ve eklemeden önce krème fraîche'yi ısıtmak zorunda değilsiniz. Sadece baharat ve servis yapmadan önce çorbaya doğrudan karıştırın.
Ne İhtiyacınız Var
- Le lb pırasa, iyice durulanmış
- 2 ila 3 orta Russet (veya diğer nişastalı) patates
- 3 ila 4 dilim pastırma, doğranmış
- 1 ½ çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 orta boy soğan, soyulmuş ve kabaca doğranmış
- 1 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
- ½ bardak kuru beyaz şarap
- 1-litre sebze suyu veya stok
- Kosher tuzu, tadı için
- Tadı beyaz biber, tadı
- ¼ fincan ağır krem, ısındı
Nasıl yapılır
- Çapa bağlı olarak yaklaşık 1 inç kalınlığa kadar (yaklaşık olarak) aynı büyüklükteki parçalara pırasa alın. Parçaların düzgün bir şekilde olmasını ve parçaların düzgün bir şekilde pişirilmesini istiyoruz, ancak kesin olarak kesilmeleri gerekmiyor.
- Patatesleri soyun ve pırasalarla aynı boyutta parçalara ayırın.
- Ağır dipli bir çorba tenceresinde, tereyağını düşük ila orta ateşte ısıtın. Pastırmayı ve soğanı ekleyin ve yağın çoğu çıkana kadar yavaşça pişirin ve domuz pastırması hafifçe kahverengi ama yanmaz. Pastırmayı tavadan çıkarın ve tahliye etmek için kağıt havluların üzerine koyun.
- Soğan, sarımsak ve pırasayı ekleyin ve 2 ila 3 dakika kadar pişirin veya soğan hafifçe yarı saydam olana kadar, sürekli olarak karıştırın. Şarabı ekleyin ve bir ya da iki dakika daha pişirin ya da şarap yaklaşık yarıya kadar azalmış gibi görünün.
- Stok ve patatesleri ekleyin. Isıyı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve kaynamaya getirin. Daha sonra ısıyı düşürün ve 15 dakika pişirin ya da patatesler bir bıçakla kolayca delinebilecek kadar yumuşak hale gelene kadar pişirin . Yine de, onların duygusal olmasına izin verme.
- Pişirilmiş pırasalardan biraz çekin ve bir kenara koyun. Onu biraz daha küçük ve onu garnitür olarak kullanabilirsiniz.
- Çorbayı ısıdan ve püre haline getirerek bir daldırma karıştırıcıyı veya normal bir karıştırıcı kullanarak temizleyin. Düzenli bir karıştırıcı kullanıyorsanız, gruplar halinde çalışmanız gerekebilir, böylece sürahiyi fazla doldurmazsınız. Herhangi bir buharı havalandırmak için kapağı hafif aralıklarla yavaş bir hızda başlatın, sonra kapağı kapatın ve hızı artırın.
- Püre haline getirilmiş çorbayı tencereye geri getirin ve tekrar kaynamaya getirin, gerekirse et kalınlığı ayarlamak için daha fazla et suyu veya stok ekleyin.
- Kosher tuz ve beyaz biber ile tatmak için ayrılmış pastırma ile birlikte, krema karıştırın. Ayrılmış doğranmış pırasa ile süsleyin ve hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 192 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Sodyum | 433 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 6 g |