Bu klasik mısır ve yengeç çorbası, en sıcak kış günlerinde bile size ve içinden geçecek. Domuz pastırması ya da tuzlu domuzun tuzluluğu ile birleşmiş mısır ve yengeç tatlılığı gerçekten büyülü bir şey yaratır. Ayrıca, kırmızı derili patatesler büyük bir renk unsuru getirir.
Yıl boyunca taze mısır almak her zaman kolay değildir ve dondurulmuş mısır mükemmeldir. Yine de taze mısırdan elde edilen nişasta, donmuşa göre biraz daha iyi kalınlaşma özelliklerine sahip olacaktır. Ama en önemlisi, taze mısırla yapabileceğiniz dondurulmuş mısırla yapamayacağınız bir şey onu ızgara ediyor .
Çekirdeklerin çok güzel bir şekilde kömürleşmesi ve karamelize olması, her türlü karmaşık lezzetleri ekler. Sadece mısırı kızartın, soğumaya bırakın, ardından çekirdekleri kavurucudan dilimleyin ve aşağıda açıklandığı gibi çorbaya ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 oz. tuzlu domuz eti (veya 2 şerit pastırma)
- ½ büyük soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1 adet tavuk veya balık stoğu
- ¼ bardak beyaz şarap
- Potato lb. kırmızı patates, temizlendi ve yakl. ½ inç küpler
- Mısır taneleri (taze veya dondurulmuş)
- Cra lb. yengeç eti (veya taklit yengeç)
- ¾ fincan
- yarı yarıya
- Kosher tuz ve öğütülmüş beyaz biber, tadı
Nasıl yapılır
- Tuzlu domuz eti veya domuz pastırması yaklaşık ¼ inç küpler halinde kesin. Eğer domuz pastırması kullanıyorsanız, domuz pastırması pişirmeden önce birkaç dakika dondurucuda oturup izin verirseniz, bu daha kolay olabilir.
- Domuz eti veya domuz pastırmasını ağır dip soslu bir sos veya çorba kabına ekleyin ve 3 ila 4 dakika ya da yağ sıvılaşana kadar azar azar sürekli karıştırın. Yağ yakmasına izin vermemeye dikkat edin. Sigara içmeye başlarsa sıcaklığı düşürün.
- Kıyılmış soğanı ekleyin ve orta ateşte, yarı saydam olana kadar kahverengi değil, 4 dakika daha pişirin.
- Unu ekleyin ve bir tahta kaşıkla karıştırın, pastırma yağına emdirin ve roux yapın . Rotayı 3 ila 4 dakika daha pişirin, ama soğanlar gibi, kahverengi olmasına izin vermeyin.
- Yavaşça stoku çırpın, rouxun sıvıya tamamen eklendiğinden emin olun. Karışım kaynatılırken karıştırmaya devam edin ve ardından şarabı ekleyin.
- Patatesleri ekleyin ve 15 dakika pişirin ya da patatesleri bir bıçakla kolayca delin.
- Patatesleri pişirmek için beklerken, yarım ve yarısını küçük bir tencerede ısıtın. Sıcak (ama kaynatıyor) olmasını istersiniz, böylece bir sonraki adımda çorbaya eklediğinizde, çorbaya soğumayacaktır.
- Mısırı ekleyip, çorbayı bir anlığına kaynatın. Sonra yengeçi ilave edin ve sıcak yarıya ve yarısına karıştırın.
- Kosher tuz ve beyaz biberi ile tatlandırın ve hemen servis yapın.