Süt türü
Keçi, tipik olarak pastörize
Menşei
Birçok Fransız keçi sütü markası var iken, Fransa keçi sütünü yapan tek ülke değil. Bazı Kanadalı ve Amerikalı aşçılar da keçi sütünden brie tarzı peynir yaparlar.
Bazı keçi sütü markaları aradı:
- Florette (Fransızca): Kalın kabuklu ve yapışkan doku, sızan doku. Biraz tatlı, oldukça hafif
- Ile de France (Fransızca): Biraz keskin, güzel kremsi doku
- Trader Joe'nun (ABD): Amerikan mağazası Trader Joe's, Goat Brie'un kendi jenerik ama mükemmel lezzetli versiyonunu satıyor. Küçük tekerlek, dünyevi, hafif keskin bir lezzete sahiptir.
- Woolwich Dairy (Kanada): İki versiyon, düzenli bir keçi sütü brie ve ekstra kremsi bir üçlü krem versiyonu
- Montchevre "Le Cabrie" (California): Yumuşak, kremsi ve hafif
- Marin Fransız Peyniri "Rouge et Noir" (California): Bir inatçıların normal sütlü bir sütlü sütlü versiyonu olan ve bir tada sahip hafif sütlü bir tadı vardır.
kabuk
İnekler sütünden yapılan brie gibi, keçi sütü brie'nin yenilebilir bir çiçek kabuğu kabuğu vardır . Keçilerin süt brie'sinin kabuğu ve iç kısmı, ineklerin süt brie'sinin krem rengine karşı tipik olarak beyazdır. Keçi sütü ve keçi peyniri sarı veya krem rengi yerine parlak beyazdır, çünkü keçiler karoteni çimenlere ve samanlara dönüştürürler. Renksiz A Vitamini içine koyunlar. İnekler ve koyunlar karoteni A Vitamini'ne dönüştürmezler, bu nedenle karotenler sütlerinde kalır ve Sütü sarımsı bir renk verir.
Lezzet
Farklı markalardaki keçi sütü brie biraz değişebilir. Bununla birlikte, tipik olarak, keçilerin süt brie'sine hafif bir teğetlik vardır ve doku akıcı olmaktan ziyade yapışkan olabilir. Birçok durumda, keçi sütü brie olgun ineklerin süt brie daha hafif ve daha az kokulu. Daha lezzetli ve daha leziz bir yemek deneyimi için, yemekten önce peynirin oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
Kullanımlar ve Eşleşmeler
Keçi sütü brie, bir baget veya kraker ve taze meyve, kurutulmuş et ve zeytin ile iyi çiftleşir. Pek çok beyaz şarap çeşidi, özellikle gevrek bir Sauvignon Blanc veya Albarino ve bazen çiçek ve aromatik bir beyaz gibi göz kamaştırıyor .
Keçi sütü brie, brie'nin bir içerik olarak kullanıldığı bu tariflerin herhangi birinde ineklerin süt brie yerine kullanılabilir.
- Brie ve Mantarlar
- Pesto'lu Brie
- Puf böreği fırında Brie
- Brie doldurulmuş tavuk göğsü
- Ceviz Sırlı Brie
- Fırında Elma Brie
- Kavrulmuş Mantar ve Brie Tartlets
- Glutensiz Yengeç ve Brie Tuzlu Kahvaltı Bake
- Puf Böreği içinde Sosis, Biber, Brie ve Çam Fıstığı
Keçi Peyniri Sindirmeyi Kolaylaştırır mı?
Bazı insanlar için öyle. Keçilerin sütündeki yağ globülleri ve protein zincirleri inek sütünde bulunanlardan daha küçüktür. Keçilerin sütündeki yağlar, doğal olarak, ayırmak yerine sütün içinde askıda kalır. Bu, keçi sütünün sindirilmesini kolaylaştırır.