Taze bir mantar dolgusu, Polonya pierogi ve naleśniki için en popüler dolgulardan biridir , ikincisi İngilizce'de blintzes veya krep olarak bilinir.
Bunlar vejeteryan oldukları için, etsiz Lenten yemekleri ya da Noel arifesi yemeği olarak da bilinen wigilia için mükemmel olurdu.
Burada pierogi hamuru için bir reçete yer almaktadır.
Ne İhtiyacınız Var
- Mantar Dolgusu:
- 3 bardak mantar (taze, ince doğranmış)
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 yemek kaşığı tereyağı (veya daha fazlası)
- 4 yemek kaşığı ekmek kırıntıları (ince, kuru veya daha fazla)
- İsteğe bağlı: tatmak için tuz ve biber
- Pierogi Hamuru İçin:
- 2 büyük yumurta
- 5 yemek kaşığı ekşi krema
- 3 yemek kaşığı yağ (sebze)
- 1 çay kaşığı tuz
- 3/4 bardak suyu (tavuk)
- 4 bardak un (her amaca uygun)
Nasıl yapılır
Dolgu Yap
- Büyük bir tavada, tereyağına kadar tereyağında mantar ve soğan soteleyin.
- Isıdan ve soğuktan çıkarın.
- Ekmek kırıntıları, tuz ve karabiber ekleyerek iyice karıştırın. Hemen kullan.
Pierogi Hamurunu Yap
- Büyük bir kapta, yumurtaları, 5 yemek kaşığı ekşi krema yağını, tuzu ve tavuk suyunu iyice karışana kadar birleştirin.
- Unu ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar elle veya bir mikserde yoğurun. Plastikle sarın ve en az 10 dakika dinlendirin.
Doldur ve pişir
- 1 1/2-inçlik bir çerez kepçe kullanarak, pierogi yuvarlamak, kesmek, doldurmak ve pişirmek için aşağıdaki adımları izleyin .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 261 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 177 mg |
| Sodyum | 638 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 10 g |