Lehçe Sauerkraut Pierogi Tarif

Lahana turşusu, blintzes veya krep olarak da bilinen Polonyalı pierogi ve Polonyalı naleśniki'nin doldurulması için mükemmel lezzetlerden biridir.

Bunlar etsiz olduklarından, etsiz Lenten yemekleri veya Noel arifesi yemeği olarak da bilinen wigilia için mükemmel olurdu.

Lahana turşusu dolumu bir gün önceden yapılabilir ve kullanıma hazır olana kadar soğutulabilir.

Ne İhtiyacınız Var

• Lahana turşusu doldurma:
• 2 yemek kaşığı yemeklik yağ
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 1 pound lahana turşusu (süzülmüş, durulanmış ve doğranmış)
• 2 büyük havuç (soyulmuş ve rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz (veya tadı)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı ekşi krema (veya daha fazlası)
• Pierogi hamuru:
• 2 büyük yumurta
• 5 yemek kaşığı ekşi krema
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 3/4 su bardağı tavuk suyu
• 4 bardak un (her amaca uygun)
• Pişmiş Pierogi için:
• 4 ons tereyağı
• 1 su bardağı soğan (doğranmış)
• Garnitür: ekşi krema, pastırma parçaları

Nasıl yapılır

Lahana turşusu doldurma yapmak

1. Büyük bir tavada, orta ateşte 2 yemek kaşığı yağ. Soğan ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin, ama kızartmayın. Lahana turşusu ve havuç ekleyin. Sık sık karıştırarak pişirin, 10 ila 15 dakika ya da hacim azalıncaya ve lahana turşusu yumuşayana kadar.
2. Ateşten alın ve 1 çay kaşığı tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı ekşi krema ile karıştırın. Birlikte sıkıldığında karışımın şeklini tutmazsa, daha fazla ekşi krema ekleyin.

1. Pierogi hamurunu doldurmadan önce tamamen soğumaya bırakın. İstenirse, kullanmadan önce bir gün buzdolabında saklayın.

Pierogi Hamurunu Yap

1. Büyük bir kapta, yumurtalar, 5 yemek kaşığı ekşi krema, 3 yemek kaşığı yağ, 1 çay kaşığı tuz ve tavuk suyu iyice karıştırılıncaya kadar karıştırılır.
2. Unu ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar elle veya bir mikserde yoğurun. Plastikle sarın ve yuvarlanmadan en az 10 dakika dinlendirin.

Rulo, Kes, Doldur, Aşçı Pierogi

1. Lahana turşusunu buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelsin.
2. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru 1/8 inç kalınlığa kadar açın.
3. 3 inçlik yuvarlak bir kesici kullanarak, hamuru kesin. Notları toplayın, plastik örtü ile kaplayın ve bir kenara koyun.
4. 1 1/2-inçlik bir çerez kepçe kullanarak, porsiyon lahana turşusu katlanmadan önce tüm hamur halkalarını doldurur.
5. Temiz, kuru ellerle, yarım ay şeklini oluşturmak için dolgu üzerinde hamur katlayın. Kenarları birbirine bastırın, parmaklarınızla mühürleyin ve sıkın (ya da bir çatal kullanın).
6. Hamurun rulolarını ayırın, doldurun ve doldurun.
7. Haddeleme kaynamaya kadar derin bir tuz tuzlu su getirin. Bir kaynamaya azaltın ve suya bir seferde 12 pierogi atın. Bir kez karıştırın, böylece dibe yapışmazlar. Yüzeye çıktıklarında, 3 dakika ya da hamurun isteğinize göre (hamurun kalınlığına göre) pişirin.
8. Yivli bir kaşıkla tereyağına sürülmüş bir tabağa alın. Kevgir içinde pişirme spreyi ile kaplanmış olsa bile Pierogi bir kevgir içinde süzülürse birbirine yapışır.
9. Tüm pierogi pişirilene kadar tekrarlayın. Eritilmiş tereyağı ile ya da tereyağında kızartın (bkz. Aşağı).

Fry Pişmiş Pierogi

1. Soğan yarı saydam olana kadar tereyağı ve 1 su bardağı kıyılmış soğan, ağır ve büyük bir tavaya ekleyin. Pierogi ekleyin ve her iki tarafta altın olana kadar kızartın ve soğan ihale edilir.
2. Istenirse, soğan, ekşi krema ve domuz pastırması ile sıcak servis yapın.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	441
Toplam yağ	36 g
Doymuş yağ	14 g
Doymamış yağ	15 g
Kolesterol	200 mg
Sodyum	1,293 mg
Karbonhidratlar	23 g
Diyet lifi	5 g
Protein	9 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)