Bazı yiyecekler - yer mantarı, havyar, Kobe beef - lüksü sembolize eder ve eğer aynı kaliteyi yakalayan ve özetleyen bir içecek varsa, bunun şampanya olması gerekirdi.
Şampanya ile bir sos yapma fikri, düpedüz çöküş kavramlarını çağrıştırır - çikolatalı kek üzerine altın pul serpiştirmek gibi.
Bu tarif, yaklaşık yarım fincan şampanya için çağrıda bulunuyor, bu yüzden bir kutlamadan sonra geride kalmış olabileceğiniz herhangi bir artık şampanyayı kullanmanın harika bir yolu.
Ama eski zamanda yapamayacağın bir sebep yok.
Durum ne? duyduklarında, bir şişe dolusu kabarcığı açtığınızı soracaklar. Oh, sadece senin için özel bir şey yapmak istedim, cevap vereceksin, ve böylece kalplerini hiç pili tazelemeden kazanacaksın.
İnsanlara her zaman şarabı pişirirken alabileceğiniz en iyi şeyi ya da en azından içmekten keyif alacağınız bir şey olduğunu hatırlatmak isterim.
Bu durumda en az tatlılığa sahip olan Brut çeşidinin bir şampanyasını tavsiye ederim.
Son olarak, bu tarifi haşlanmış kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü ile yazdım. Her gün 4 ila 6 ons arasında olan göğüs filetolarını kullanmak isteyeceksiniz, bu günlerde sattıkları büyük 12-ons meme yarılarını değil. Eğer bulabileceğin her şey çok büyükse, onları kesme masanın üzerine koyup onları yatay olarak dilimleyerek kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Ama eğer çıldırmış tavuğu tercih etmiyorsanız, göğüsleri düzleştirebilir, onları unutabilir ve unutabilirsiniz . Veya dökme demir tavada fırında kızartılmış deri parçaları. Şampuanın asiditesi, prosciutto'nun tuzluluğu ve sosu krema, ne olursa olsun tavuğu güzelce tamamlayacaktır.
Bir sarımsaklı patates püresi yatağında veya bu kavrulmuş parmak patatesle servis yapmaya çalışın.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 orta boy tavuk göğsü filetosu (her biri yaklaşık 4 ila 6 oz), kemiksiz ve derisiz
- 1/2 su bardağı kıyılmış havuç
- 1/2 bardak doğranmış soğan
- 1/2 bardak doğranmış kereviz
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- Soyulmuş ve ince doğranmış 2 arpacık
- 4 dilim prosciutto (ince kağıt), ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, küp
- ½ bardak kuru şampanya
- ½ fincan ağır krem
- ¼ fincan taze tarhun yaprakları
- Kosher tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadı
Nasıl yapılır
- Tavuk göğsü, büyük bir çorba tenceresinin veya tencerenin altına yerleştirin. Soğuk su ile kaplayın ve tuz, havuç, kereviz ve soğan ekleyin.
- Potu bir kaynamaya getirin, ardından bir kaynamaya indirin. Yavaşça 10 dakika pişirin, daha sonra ısıyı kapatın, tencereyi sıkıca kapatın ve yaklaşık 15 dakika tavuğun sıcak suda bekletin. Göğüsleri çıkarın, tahliye edin ve sosu yaparken biraz soğumaya bırakın.
- Bir dakika boyunca orta-yüksek ısıda bir ağır dipli sote tavası ısıtın, daha sonra zeytinyağı ilave edin ve 30 saniye daha ısıtın. Arpacık ekleyip yaklaşık 3 dakika hafif saydam olana kadar soteleyin. Prosciutto ekleyin ve bir dakika daha sauté.
- Şampanyayı tavaya ekleyin, kaynatın ve iki dakikalığına azaltın. Kremi ekleyin, tekrar hafif bir kaynamaya getirin, daha sonra ateşi bir kaynamaya indirin ve iki dakika daha düşürün.
- Tavuğu ve tarhun tavaya ekleyin ve başka bir dakika ya da tavuk ısınana kadar ve sosu birkaç dakikalığına kuvvetlice buğulana kadar pişirin. Şimdi tavuğu alın ve servis tabağına koyun. Tereyağını sosun içine sürün ve Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
- Tavuğu cömertçe sosla toplayın ve hemen servis yapın.