Peki Potica veya Povitica Nedir?
Hırvatlar arasında Potica (poh-TEET-sah) ve Hırvatlar arasında povitica (poh-vee-TEET-sah) olarak bilinen bu tatlı ya da tuzlu hamur işi, ince bir şekilde yuvarlanan ya da gerilen maya ile yükseltilmiş hamurla yapılır. bir dolgu.
Daha sonra jöle silindiri haline getirilir ve çeşitli olarak bir günlük olarak pişirilir. hilal şeklinde, bir ekmek tavada veya bir Bundt tavada.
Bal ya da şekerle tatlandırılan ince öğütülmüş ceviz geleneksel dolgudur ve bu nedenle birçok kişi bu hamur işlerine somun ruloları olarak atıfta bulunur.
Haşhaş tohumu rulo (Lehçe makowiec ) bir başka popüler varyasyon, ama bugün, neredeyse her şey doldurma gider.
Avrupa çapında popüler
Bu merdaneler Orta ve Doğu Avrupa çapında popülerdir ve Slovence, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača Hırvatça ve Sırpça, Slovakça orechovník , strucla orzechami'de gubana , guban'ca veya potica olarak bilinir. Macarca'da Lehçe , orehnjaea ve diosbejgli , Bulgarca'da banitsa ve üzerinde.
Adı Potica'nın Türetilmesi
İsmi, "sarılmak" anlamına gelen Slovence kelimesi poviti'den türemiştir. Her ailenin en sevdiği tarifi ve en popüler türü olan bir ceviz potica, bir hane diğerine göre değişebilir.
Tatlı tencere kahve ya da kuru beyaz şarap ile tatlı olarak servis edilebilir ve tuzlu tencerenin ana öğünün yanı sıra soğuk bir bira ile bir aperatif olarak lezzetlidir.
Kayalık dağ Potica
Annesi Mary Carmody'le ortak sahibi olan Nick Carmody ve Rocky Mountain Potica'nın baş fırıncısı, bildiğim bu tatlıların en nemli versiyonlarından birini pişiriyor.
Nick Carmody şöyle diyor: "Ailemiz yüzlerce yıldır potica yapıyor. Zamana göre test edilmiş İngiliz cevizli reçetesini kullanmaya devam ediyoruz, ancak birkaç kat daha ekledik ve potika'ya ilginç yeni tatlar ekledik.
Rocky Mountain Potica bir aile şirketi ve işletilen bir iştir. Carmody'nin büyükbabası Mary Kajfez-Gornik ve Ludvik Gornik, eski Yugoslavya'nın bir eyaleti olan Slovenya'dan göçerek, Cleveland'da yaşayan Ludvik'in amcası (Frank Gozvoda) onların sponsoru olarak davrandı.
Ellis Adası'nda işlendikten sonra Gorniks, Chicago'nun bir saatinde bir Sloven topluluğuna yerleşti.
"Yüzyıllar boyunca, Slovenyalı atalarımız Julian Alpleri'nde bulunan köylerdeki saksıları pişirdi. Aynı şekilde, Rocky Mountain Poticas, Colifer'in Conifer kentinde, deniz seviyesinden 9.300 metre yükseklikte dağa tırmanıyor."
Çilek Tepesi Povitica A.Ş.
Telefon görüşmeniz beklemede iken polka müzik çalan bir şirketle nasıl kaçırabilirsiniz? Strawberry Hill Povitica Co'yu aradığınızda böyle olur.
Çilek Tepesi Tarihi
Strawberry Hill Povitica Co.'nun başkanı ve sahibi Dennis O'Leary, isminden de anlaşılabileceği gibi damarlarından bir damla kan damlasına sahip değildir. Annesi, Mary Ann Uzelac (şimdi ölen), Sırp ve babası, 1984 yılında Kansas City'de Kan'ı kurmuş olan babası olan babası, babası olan Harley O'Leary (şimdi ölen) Hırvat'du. O'Leary üvey babasının adıydı.
O'Leary, "Ailem babam 1982'de boşandı ve babamın yönetmelikleri tatil için onunla herhangi bir povitica'yı paylaşmayacaktı, bu yüzden babamın annesinin tarifini aldığını ve kendisinin yapmaya başladığını" söyledi.
"Baba annemin tavsiyesini sordu ve ona nasıl geliştirileceğini söyledi. Onlar boşanmış olsalar bile, birlikte tarif üzerinde çalışmışlardı, ama babasının birkaç yıl önce ölümüne kadar çalıştırdığı bir şirketti."
Çilek Tepesi Povitica Nasıl Yapılır?
Strawberry Hill'in povitica'sı, mekanik bir tabaka ile belirli bir incelikte yuvarlanan tatlı bir mayalı hamurla başlar ve sonra hamur bir masa örtüsüne aktarılır ve yuvarlama ve doldurma elle yapılır.
O'Leary, "İngiliz ceviz dolgumuz balla tatlandırılır ve tereyağı içerir. Annenin tarafı kakao tozu kendi içerisine koymak için kullanılırdı, ama babamın tarafı yoktu ve onun için geçerliydi" diyor.
Hamurun her bir parçasına yaklaşık 2 librelik dolgu yayılır, 18 cm genişliğinde 2 1/2 feet uzunluğunda ölçülür ve daha sonra povitica'yı uzun bir silindire çevirmek için masa örtüsü kullanılır.
"Eski günlerde, fırınlar daha büyüktü ve uzun bir silindiri barındırabiliyordu. Daha küçük olduğu için, ev aşçıları poviticalarını nasıl pişireceklerini bulmak zorundaydılar, bazıları da" U "ya da at nalı biçiminde yaptılar ama Baba yapmak istedi Bir daha iyi, o bir 'S' şeklinde şekillendirdi ve bir somun tavada pişirdi, "O'Leary diyor.
Povitica süt yıkanır ve pişirilir. Bir gecede soğuyor ve bir sonraki gün çilek logolu imza hediye kutusunda paketlenip gönderiliyor.
Çilek Tepesi Povitica Çeşitleri
Lenexa, Kan., 7,800 metrekarelik alanda yer alan şirket, sonbahar ve kış için kızılcık gibi mevsimsel lezzetler ve anneler günü için yaban mersinli krem peynir, İngiliz ceviz, krem peynir, çilek krem peynir, çikolata çip krem peynir, kuru üzüm ceviz ve elma tarçın.
Povitica'nın Geleneği
"Mirasımla gerçekten gurur duyuyorum. Doğu Avrupa'nın dünyanın en iyi yiyeceklerinden bazılarını içerdiğini düşünüyorum. Büyükanne mutfakta otururken ve 12 tane povitica yapmak istediğinde, aile üyeleri için ayrılmış olurdu. Her zaman dört ya da beş ekstra somun. Onları arkadaşlarıyla paylaştığında ya da geniş aileyi paylaştığında, bu saygının en önemli göstergesiydi. Bu yüzden, povitica'nın armağanını aldığınızda onur duymalısınız ”diyor O'Leary.
Tereyağı Maid Fırın
Karışıklıklara katkıda bulunmak için, Boardman, Ohio'da bulunan Butter Maid Bakery, fındık rulolarını kolachi olarak adlandırıyor .
Tereyağı Maid, "Nut roll", kolachi'nin genel adıdır. Orijinal kolachi cevizlerle doldurulur, ancak zamanla farklı dolgular eklendiğinde, ayrım kayboldu ve lezzetin ne olduğuna bakılmaksızın tüm rulolar bilinir hale geldi. kolachi olarak. "