Kuru pinto çekirdekleri, baharatlı tütsülenmiş sosis ve sarımsak, domates ve baharatlarla birlikte bir jambon ya da jambonla pişirilir. Sade ve doyurucu bir yemek için bu haşlanmış piliç fasulyesini sıcak haşlanmış pirinç veya tuzlu irmik ile servis edin.
Pinto fasulyeleri bir gecede ıslatılır, bu yüzden bir önceki geceki tarifi başlatın. Ya da hızlı bir ıslatma için paket talimatlarını takip edin.
İlgili Reçete: Ham Hocks ile Crockpot Güney Pinto Fasulye
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk kuru fasulye
- 6 bardak su
- 1 jambon hock veya etli artık jambon kemiği
- 1 orta boy soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 pound andouille tütsülenmiş sosis veya benzer tütsülenmiş sosis (dilimlenmiş)
- 1 kutu (14,5 gram) domates (doğranmış)
- 1 kutu (4 ons) hafif yeşil şili biber veya hafif ve jalapeno (doğranmış) karışımı
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı kırmızı biber gevreği (ezilmiş)
- Uzun taneli beyaz pirinç veya hızlı irmik 4 bardak (sıcak haşlanmış)
Nasıl yapılır
- Bir gece önce pinto çekirdeklerini büyük bir kap veya tencereye koyup, yaklaşık 3 inç derinliğe kadar suyla kaplayın. 8 saat ya da gece boyunca ayakta dursunlar. Iyi drenaj.
- Islatılmış ve süzülmüş çekirdekleri su, jambon, soğan ve sarımsak ile büyük bir tencerede veya Hollanda fırında yüksek ısıda birleştirin; kaynatın. Isıyı ortama kapatın ve azaltın; Çekirdekleri 45 dakika ya da çekirdekler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- İstenirse, tuz, dilimlenmiş sosis, domates, hafif şili biber ve ezilmiş kırmızı biber pullarını ekleyin. Kapağı kapatın, ısıyı düşük tutun ve arada sırada 1 saat pişirin.
- Jambon çenesini çıkarın ve eti kemikten alın. Jambonu çatalla veya pirzolayla parçalayın. Hamurdan bakla karışımına geri dönün.
- Sıcak pişirilmiş pirinç üzerine pinto fasulyesi servis edin.
Tarif yaklaşık 6 porsiyon yapar.
* Domates, ketçap, pekmez, şarap, limon suyu veya sirke gibi asidik maddeler bazen kuru fasülyelerin ihale edilmesini önler. Bazıları tuzun sertleşmesine inanır. Fasulyelerin ihale haline gelmesi konusunda sorun yaşıyorsanız, bu malzemeleri fasulyeleri yumuşattıktan sonra ekleyin.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Hava çok sıcaksa, fasulyeyi buzdolabına batırın.
- Andouille sosis yerine baharatlı bir chorizo sosis kullanın ya da ekstra doğranmış jambon ekleyin.
- Tex-Mex aroması için 2 çay kaşığı biber tozu, yaklaşık 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon ve 1/2 çay kaşığı kuru yaprak kekiği ekleyin.
- Yavaş pişiricideki fasulyeleri pişirmek için önce onları iliklerine kadar jambon, su, soğan ve sarımsak ile pişirin. Onları kalan malzemelerle yavaş pişiriciye aktarın ve yaklaşık 6 saat ya da yaklaşık 2 ila 3 saat boyunca yüksek pişirin.
Bunları da beğenebilirsin
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 959 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Sodyum | 1,146 mg |
| Karbonhidratlar | 164 g |
| Diyet lifi | 19 g |
| Protein | 37 g |