Garnicky ıspanak ve kremalı ricotta peyniri bu empanadalarda mükemmel bir şekilde bir araya geliyor. İnternette çeşitli yerlerde okudum (ama ilk elden bilmiyorum) ıspanak empanada'larının Kolombiya'daki ünlü bir fırının icadı olduğunu.
Güney Amerika'da genellikle bir aperatif olarak zevk olsa da, empanadas, hareket halindeyken bir yemek için çok taşınabilir ve mükemmel. İyi donarlar ve fırında en iyi şekilde ısıtılırlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 yemek tarifi
- Empanada hamuru
- 3 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı şili tozu
- 1 büyük demet ıspanak
- 1 bardak ricotta peyniri
- 8 ons sütlü mozzarella peyniri ya da queso quesadilla gibi benzer beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı parmesan peyniri
- Tatmak için biber ve tuz
- 1 yumurta
Nasıl yapılır
- Empanada hamuru bir tarifi hazırlayın ve oda sıcaklığında bir kenara koyun.
- Sarımsakları ince doğrayın.
- Ispanak yıkayın ve saplarını çıkarın. Ispanak yapraklarını demet halinde toplayın ve 1/2 inç'lik şeritlere (kaba bir chiffonade ) çapraz olarak dilimleyin.
- Zeytinyağını ve tereyağını tereyağı eritinceye kadar orta ateşte büyük bir tavada ısıtın. Sarımsak ve şili tozu ekleyin ve sarımsak altın rengi kahverengi olana kadar karıştırın.
- Ispanak ekleyin (gerekirse toplu olarak) ve ıspanak soluk ve yumuşak olana kadar kısaca pişirin.
- Bir kevgir içinde ısı ve ıspanak ıspanaktan çıkarın. Ispanak kısaca soğumaya bırakın.
- Mozzarella peyniri rendeleyin ve ıspanakta ricotta peyniri ve parmesanla karıştırın. Tuz ve karabiber ile mevsim ıspanak karışımı.
- Fırını 375 derece F'ye ısıtın.
- Empanada hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı 6 ila 8 inç çaplı bir daireye yerleştirin. Hamur çemberinin ortasına yaklaşık 1/4 bardak dolum ekleyin ve yarım daire yapmak için hamuru dolgunun üzerine katlayın. Hamurun kenarlarını sıkıca birbirine yapıştırmak için sıkıca tutturun, sonra kenarları dekoratif bir şekilde kıvırın.
- Empanada'ları bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumurtayı kısaca çırpın, sonra da empanada'ların üzerine yumurta ile yıkayın .
- Empanadaları yaklaşık 20 ila 25 dakika ya da altın kahverengi ve biraz şişene kadar pişirin.
- Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.