Machaca , (muh CHA kuh) geleneksel formunda, marine edilmiş, pişirilmiş, rendelenmiş ve sonra kurutulmuş bir sığır eti sarhoşluğu olan sığırdır. Kuzey Meksika ve güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde gelişti ve bu bölgede popülerliğini koruyor.
Aşçılar, kullanmadan önce machaca'yı rehidre etmek zorundaydılar, ama bu adım artık gerekli değil; soğutma yaygınlaştıkça, machaca artık nadiren tamamen kurutuluyor.
Machaca'yı yemenin en kolay yollarından biri, machaca con huevos adlı çırpılmış yumurta hazırlamadır. Bir süpermarketin ya da bir Meksika markasının Latin yemekleri bölümünde yer alan terbiyeli ete bakın ve leziz, doyurucu, yüksek proteinli bir kahvaltı, brunch ya da akşam yemeği hazırlayın. Eğer otantik Meksika machacalarını bulamıyorsanız, kıyılmış sığır eti sarsıntısı kullanın ya da taze rendelenmiş sığır eti veya domuz eti ile reçete hazırlayın.
Machaca con huevos, kuzey Meksika'da ortaya çıktığı için, sıcak unu ekmeği genellikle ona eşlik ediyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çay kaşığı domuz yağı veya bitkisel yağ
- 1/4 bardak soğan (iri kıyılmış)
- 1 çay kaşığı
- taze serrano veya jalapeño biber (ince doğranmış)
- 1/4 fincan machaca (ince kıyılmış)
- 1 küçük domates (numaralı ve doğranmış)
- Kimyon tutamı
- Bir tutam tuz
- 3 yumurta (dövülmüş)
- 2 ekmeği (un)
- Garnitür: dilimlenmiş domates, ezilmiş avokado
- İsteğe bağlı: yan tarafta refried fasulye
Nasıl yapılır
Püre ya da yağı orta bir tavada parıldayana kadar orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Soğan ve serrano biberini yaklaşık 20 saniye soteleyin. Machaca'yı ekleyin ve yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
Domates ve baharatları karıştırın. Karışımı tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tavada, sadece zar zor olana kadar yumurtaları karıştırın. Tavayı ısıdan çıkarın ve domates ve machaca karışımına katlayın. Yumurtaları sıcak tavada, pişirme işleminin tamamlanması için bir dakika daha bekletin.
İsterseniz sıcak un tortilla ve refried fasulye ile machaca con huevos servis yapın. Ezilmiş avokado ve domates dilimleri bir kepçe ile süsleyin.
Machaca con Huevos üzerinde varyasyonlar:
Reçete (veya biber için yeşil biber yerine) tarifini chili atlayın ve acılı guacamole veya Meksika sofra sosu ile machaca ve yumurta karıştırmaya hizmet edin.
Soğandan soğan, domates ve biberleri çıkardıktan sonra taze pico de gallo salsa (aynı malzemeler, farklı sunum) ile basitleştirilmiş bir machaca con huevos servis edin.
Machaca con huevos'u burrito veya torta doldurma olarak kullanın.
Yumurtaları ihmal ederek machaka'yı diğer malzemelerle karıştırın. Yumurtaları bağımsız olarak pişirin (çırpılmış veya aşırı kolay) ve hazırlanan etin yanında servis edin.