Rahipler ve Rahibeler Peynir Yapımı Tarihinde Önemli Bir Rol Oynarlar
Orta çağlardan beri, rahipler ve / veya rahibelerden oluşan dinî emir toplulukları olan bazı manastırlar, el yapımı peynirden ( ve alkolden ) küçük gruplar üretmişlerdir. Bazı manastırlar hala vardır, ancak günümüzde birçok geleneksel manastır peynirinin taklitleri vardır. peynir fabrikalarında üretilmektedir. Belirli bir peynir türünün hala bir dini düzenin eliyle yapılıp yapılmadığı ya da bir zamanlar bir manastırda gerçekten yapılmış olan bir peynirin taklidi olup olmadığı, bu tür peynirlerin manastır, trappist veya keşiş peynirleri olarak bilinir.
Manastır Peyniri Özellikleri
- Büyük çoğunluğu Belçika, Fransa ve İsviçre'de yapılmaktadır. Ancak Kanada ve ABD'de peynir yapan manastırlar da var.
- Tipik olarak, her zaman olmamasına rağmen, yıkanmış veya tuzlu su veya alkol ile bulaşmış bir kabuklu yumuşak veya yarı yumuşak inek süt peyniridir. Birçok manastır, peynir kabuklarını alkol içinde yıkmaya başladı çünkü onlar da mahzenlerinde ruhlar ürettiler.
- Fabrikalarda yapılan bazı hafif ve yumuşak olmasına rağmen, lezzet keskin olmak eğilimindedir.
- Bazı modern gün manastırları, gouda, kaşar, füme peynir, mavi peynir ve aromalı peynir gibi başka stilde peynir yapmaya başlamıştır.
Rahipler ve Rahibeler Neden Peynir Yaparlar?
Rahiplerin ve rahibelerin çoğu emri kendi geçiminden sorumludur. Kendilerini beslemek ve başkalarına satmak için yiyecek ve içecek üretmek manastırı sürdürmenin bir yoludur. Aynı sebepten dolayı, bazı manastırlar da bir çiftliği işletiyor ve peynir ineklerin sütünden elde edilen doğal bir iki ürün haline geldi.
Manastırlar da misafirperverlikleri ile gurur duyuyorlar ve hiçbir şey el yapımı peynir, şarap ya da bira hizmet etmek gibi "hoş" diyor!
Bir dahaki sefere bir peynir dükkanında, cheesemonger'a manastır peyniri ile ilgili soru sormak veya aşağıdaki listeyi referans olarak yanınızda getirin. Aşağıdaki peynirlerin bazı markalarının oldukça keskin olacağını ve aynı peynirin diğer markalarının çok yumuşak olacağını unutmayın.
Örnekler arasında Munster, Port Salut ve Saint Nectaire bulunur. Mümkünse, satın almadan önce bir örnek deneyin.
Belçika Manastırı Peyniri
- Chimay
- Limburger
Fransız Manastır Peyniri
- Livarot
- Epoisses
- Maroilles
- Munster
- Pont-l-Eveque
- Liman Salut
- Aziz Nectaire
- Abbaye de Belloc (koyun süt)
İsviçre Manastır Peyniri
- Tete de Moine
Amerikan ve Kanada Manastırı Peyniri
- Melekler Manastırı Ülke Peynirli Meryem (Crozet, Virginia)
- Gethsemani Çiftlikleri Trappist Peynir (Trappist, Kentucky)
- Regina Laudis Manastırı (Bethlehem, Connecticut)
- Abbaye de Saint-Benoit-du-lac (Quebec, Kanada)
- Oka (Québec Kanada)