Gofretlerin süper kabarık olmasını istiyorsan, hava dolu olmalılar. Ancak, doğrudan meyvenin içine hava girmeye çalışırsanız , glutens'i fazla çalıştırırsınız ve kabarık olması yerine , waffle'larınız paspas olarak sert olacaktır.
Neyse ki bir çözüm var. Mutfak sanatlarında çok sık görüldüğü gibi, çözüm yumurta içerir. Özellikle yumurta akı.
Nasıl çalışır, yumurtaları ayırırsınız, sonra yumurta akılarını yumuşayıncaya kadar çırpın, sanki bir beze ya da sufle yapıyormuşsunuz gibi, ve daha sonra beyazları gözleme demirin üzerine yerleştirmeden önce beyazları hamurun içine hafifçe katlayın.
Bir kutu içinde aldığınız pastörize yumurta akılarının aksine, taze yumurta akı bu için en iyisidir. Yumurta aklarını düşük bir sıcaklıkta ısıtmayı içeren pastörizasyon prosesi, yumurta beyazlarının sert pikler oluşturma yeteneğini azaltır. Çalışmaya devam edecekler, sadece fazla hava tutmayacaklar ve daha erken çökecekler.
NOT: Aşağıdaki un ölçümünün gram cinsinden verildiğini göreceksiniz. Bunu neden böyle yaptığımız hakkında daha fazla bilgi edinin. Ayrıca, kabartma tozu geldiğinde, taze olduğundan emin olun. Altı aydan büyükse, waffle'larınız gerektiği kadar kabarık olmayacaktır.
Ne İhtiyacınız Var
- 228 gram
- Çok amaçlı un (yaklaşık 1 3/4 bardak)
- 2 tsps. kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı. tuz
- 1 yemek kaşığı. toz şeker
- 3 yumurta
- 1 3/4 bardak tam süt
- 1/4 fincan bitkisel yağ
- 2 oz. (1/2 çubuk) bütün tereyağı
- 1/2 çay kaşığı. saf vanilya özü
Nasıl yapılır
- Waffle demirinizi en sıcak ayarına getirin. Altında bir çerez sayfası yerleştirmek, pişirme sırasında herhangi bir meyilli damlacıkların yakalanmasına yardımcı olabilir.
- Ön ısıtma fırını 200 F'ye ısıtın. (Bir sonraki pişirme işlemine devam ederken bitmiş waffle'ları ısıtmak için.)
- Un, kabartma tozu ve tuzu birlikte eleyin.
- Yumurtaları ayırın . Beyazları bir cam karıştırma kabına ve bir diğerine sarın.
- Tereyağını kısık ateşte eritin, sonra çıkarın ve soğumaya bırakın (katılaşmayın).
- Sarısı iyice yedirin. Sütte çırpma, yağ ve eritilmiş tereyağı.
- El mikseri veya stand karıştırıcısını kullanarak yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Sonra şekeri ekleyin ve güzel sert tepeler elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
- Malzemeleri kurutmak için sıvı bileşenler ekleyin ve birleştirilene kadar hafifçe karıştırın. Overmix yapmayın!
- Çırpılmış yumurta aklarını yavaşça hamur içine katlamak için kauçuk bir spatula kullanın ve tekrar karıştırmamaya dikkat edin.
- Waffle demirinizin her iki yüzeyini de pişirme spreyi ile püskürtün.
- Meyvelerin üzerine 1/2 - 3/4 bardak (waffle demirinize bağlı olarak) koyunuz ve kapağını kapatınız. Bir parça meyvenin ütünün kenarlarından dışarı sızması olağandışı bir durum değildir. Aşırı sızıntı varsa, sonraki gözleme için daha az meyilli kullanın.
- Gözleme ütünün gösterge ışığı pişirme işleminin tamamlandığını veya buharın kesilmesinin durduğunu gösterene kadar pişirin. Bitmiş gözleme altın kahverengi ve gevrek olmalıdır.
- Gofreti bir çift maşayla demirden kaldırın ve hemen servis yapın ya da ılık tutmak için fırına aktarın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 371 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Sodyum | 795 mg |
| Karbonhidratlar | 20 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 9 g |