Bu derin aromalı yemek, Tayland'daki çoğu köri köründen daha fazla baharat ve ot çeşidi kullanan Güney Tayland mutfağının güzel bir örneğidir. Bu sıcak baharatlar ile, doyurucu ve sağlam Massaman tavuk ve sığır köri vejetaryen denktir. Arap tüccarları, birkaç yüzyıl önce Tayland'a bütün kakule , tarçın ve hindistan cevizi gibi bu egzotik baharatları getirdi. Lezzetleri bu kadar güzel bulacaksınız ve sebzelerin dokuları çok tatmin edici, ete ihtiyaç ya da istek yok. Bu yemeğin içinde fasülyeler olduğu için köri ve pilavın birleşimi, sağlıklı ve mutlu olmanız için gereken tüm amino asitleri içeren tam bir protein oluşturur. Tayland'da sebze körileri giderek daha popüler hale geliyor ve şimdi vegan ve vejeteryan restoranları her yere yayılıyor. Vejetaryen sevenler için harika bir mutfak!
Ne İhtiyacınız Var
- 4 ila 5 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 adet parmak boy parça taze
- galangal ya da zencefil
- 1/3 bardak doğranmış soğan
- 1 kırmızı biber, kıyılmış (isteğe bağlı)
- 3 su bardağı sebze suyu
- 4 defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı yer kakule
- 4 bütün kakule (Tay kakule, veya yeşil kakule)
- 1 çorba kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı bütün
- kimyon tohumu
- 1 çorba kaşığı kıyılmış kişniş
- 1/4 çay kaşığı yer karanfil
- 1 çorba kaşığı soya sosu (glütensiz diyetler için buğdaysız kullanın)
- 3 ila 4 bardak doğranmış
- karnabahar (çiçeklere doğranmış)
- 2 bardak kabak veya kabak büyük küpler halinde kesilmiş
- 1 1/2 2 bardak pişmiş veya konserve nohut, süzülmüş
- Dilimlenmiş 1 büyük havuç
- Yarım dilimlenmiş 2 bardak kiraz domates
- 1/4 ila 1/3 arası kutu
- Hindistan cevizi sütü
- Dilimlenmiş 2 yeşil soğan
- Taze kişniş veya fesleğen cömert avuç
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Nasıl yapılır
- Yüksek ısıda derin, orta boy bir tencereyi ısıtın. Yağda kızartın ve sarımsak, galangal veya zencefil, soğan ve kırmızı biber ekleyin. 1 ila 2 dakika karıştırın.
- Stok artı defne yaprakları, zerdeçal , yer kakule, kimyon, kimyon tohumu, öğütülmüş kişniş, karanfil ve soya eklenir. Bütün kaküller için, geniş bir bıçağın düz tarafını, onları parçalara ayırmak için kullanın (bıçağın düz tarafının altına koyun ve yumruğunuzla sert bir şekilde aşağı doğru itin). Daha sonra hem kabuk hem de tohumları köri kabına ekleyin.
- Karnabahar, kabak, havuç ve nohut ekleyin. Bir kaynamaya getirin, daha sonra iyi bir kaynamaya ulaşıncaya kadar ısıyı orta ila ortalayın. 10 ila 15 dakika arasında pişirin ve pişirin ya da her şey sizin istediğiniz gibi pişene kadar.
- Kiraz domates yarımlarını ekleyin ve 5 dakika daha pişirin veya yumuşayıncaya kadar.
- Sıcağı en aza indirin ve 1/4 hindistan cevizi sütü ekleyin. Lezzet ve tuzluluk için tat-testi, 1 çorba kaşığı soya sosu ekleyerek başlayın. Daha fazlasına ihtiyaç duyulursa, istenen tada ulaşana kadar deniz tuzu, tat testi ilave edin. Çok baharatlıysa, daha fazla hindistan cevizi sütü ekleyin.
- Dilimlenmiş yeşil soğan ve doğranmış taze kişniş veya fesleğen ile. Tayland yasemin pirinci ile servis yapın ve tadını çıkarın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 610 |
| Toplam yağ | 27 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 878 mg |
| Karbonhidratlar | 77 g |
| Diyet lifi | 17 g |
| Protein | 25 g |