Fougasse, birçok ülkede bulunan mükemmel bölgesel flatbreads'lardan biridir; İtalya'dan Foccacia'ya daha aşina olabilirsiniz. Diğer birçok benzer ekmek türü de vardır; İspanya'da hogaza ; Katalonya'da fogassa ; Ligurian'da f ugàssa , Arjantin'den pizza tarzı ekmek Fugazza bile. Hepsi benzerdir ve ateşin küllerinde pişirilmiş bir gözleme olan panis focacius adlı antik Roma ekmeğinden türemiştir.
Fougasse, özellikle Fransa'nın Boulangerie'deki ekmeğinizi bulacağınız Provence'dan, hatta Fougasse'nin meze olarak büyük bir paylaşım ekmeği yaptığı gibi tezgahtaki yerel bardan da Güney Fransa'dan geliyor. Ekmek, bir kulak buğdayına benzeyen hamurdaki farklı eğik çizgilerle kolayca fark edilir.
Bu tarifte, ekmeğin yüzeyi tamamen isteğe bağlı olarak yumuşatılmış kırmızı soğan serpilir, diğer birçok çeşidi vardır ve bu tarifin sonunda önerileri görebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 adet kırmızı soğan ince dilimlenmiş
- 4 bardak (500 gr) güçlü, sade ekmek unu
- 1/2 oz. (10g) taze maya veya 1 tatlı kaşığı (1 x 7 gr) kurutulmuş, hızlı hareket eden poşet
- 1 1/2 su bardağı (350 gr) ılık su
- 3 çay kaşığı. tuz
Nasıl yapılır
Fougasse hamuru elle ya da bir hamur kancası kullanılarak bir mikserde yapılabilir.
- Ekmeğe başlamadan önce ince dilimlenmiş soğanı, çay kaşığı tuzlardan biriyle küçük bir soğuk su kabına koyun. Ekmeği yaparken soğanı ıslatın, bu ıslatma, ekmek pişirildiğinde soğanı yakmaya yardımcı olur.
- Unu büyük bir kaseye veya mikserinizin kasesine yerleştirin. Maya ekleyin ve taze, un içine parçalamak ve daha sonra maya ve unu hafifçe ovalayın. Kurutulmuş kullanıyorsanız, un içine karıştırın.
- Suyu ve son olarak tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra ya bir karıştırıcıda yumuşak, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırın ya da kasenin içeriklerini bir çalışma tepesine bırakın ve pürüzsüz olana kadar elle yoğurun, ardından hamur kaseye geri dönün.
- Kepçeyi clingfilm ile örtün ve boyu iki katına çıkana kadar ılık, hava geçirmeyen bir yerde bırakın, bu yaklaşık bir saat sürmelidir.
- Fırını 475 F / 240 C / Gas 9'a ısıtın
- Yükseldikten sonra, hamuru hafifçe işlenmiş bir yüzeye hafifçe vurun. Ekmeği dikkatlice tutun ve çok fazla düzleştirmemeye çalışın.
- Hamurun yüzeyini oyalayın, sonra ikiye, sonra tekrar ikiye bölün (üç tane daha küçük ekmek parçaları istiyorsanız).
- Çok keskin bir bıçak kullanmak, her parçaya çapraz olarak hamur boyunca bir yarık kesmiştir. Ekmeği ikiye kesmemeye dikkat edin; birleştirilmeli. Sonra bu merkezi yarıktan, üç ya da çok kesik çapraz olarak eğin.
- Parmaklarını kullanarak yarıklara, açtığın kadar açık!
- Her bir hamur parçasını hafifçe unlanmış, döner bir fırın tepsisine dikkatlice kaldırın. Kırmızı soğanları boşaltın ve mutfak kağıdı ile kurulayın. Ekmeğin üzerine hafif kurutulmuş soğanları serpin.
- Önceden ısıtılmış fırına koyun ve eğer varsa, fırına ince bir su püskürtün. Altın kahverengi olana kadar 10 - 12 dakika pişirin.
- Provencal teması devam ettirmek için, bu ekmeği zengin, domatesli Provencal Sosu içine daldırın.
Fougasse Ekmek için Alternatif Topingler
Ekmeğiniz için yapılan ekmeklerin türü sadece hayal gücünüzle sınırlı olacaktır. Taze otlar, peynirler (mavi muhteşem), daha küçük bir miktar kurutulmuş meyve ve baharatları daha tatlı bir ekmek için kullanın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 40 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 700 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |