Tatil yemeklerinden kalan hindi eti kullanmak için her türlü yaratıcı ve lezzetli yolu denemeyi çok seviyorum ve bu hindi tamalesleri en iyilerden biri. Bu tarifler, sadece etin küçük parçalarını değil, aynı zamanda hindi kemiklerini de iyi kullanır - ve tüm bu iyilikler, kokulu tamaleslerin bir yığınına sarılır!
Tatil türünüzün karkasının kaynatılması size sadece insanın bildiği en zengin et suyundan birini değil, aynı zamanda domuz yağı yerine tamalesinize girecek türkiye “domuz yağı” ya da katı yağ verir. Kuşun bir kısmından faydalanmak için ne kadar harika bir yol bu kadar sıklıkla atılır!
Tabii ki, bir tatil ziyafeti hazırladıktan sonra, bir süre daha pişirmekten hoşlanmayabilirsiniz. Pekala , hindi eti, et suyu ve yağ çok başarılı bir şekilde donmuş olabilir , bunları ayrı ayrı paketleyip üç ay içinde kullanabilirsiniz. Onları Ocak ayının sonlarında, Candelaria Bayramına (2 Şubat) tamales yapmak için, tamaleslerin Meksika'da bir ve herkes tarafından geleneksel olarak yenildiği bir fırsat.
Ne İhtiyacınız Var
- Kavrulmuş hindi (et kaldırıldı) 1 karkas - et suyu ve "domuz yağı" yapacağız
- 25-30 kurutulmuş mısır yaprağı
- 2 bardak masa harina
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- ½ çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı rendelenmiş hindi eti
- ½ bardak hazırlanan köstebek sosu veya baharatlı Meksika yemek sosu
Nasıl yapılır
Tamales hemen ya da (birçok kişi yapmayı tercih eder) bir gece boyunca soğutun ve ertesi gün yemek yeyin.
Hindi çorbanızı ve domuz yağınızı sağlayın: Hindi karkaslarını (kemik, deri, kıkırdak) büyük bir tencereye koyun ve suyla örtün. Tencereyi kapatın ve 2-3 saat boyunca orta ateşte kaynatın, kemikleri örtmek için gerektiği kadar sıcak su ekleyin. Et suyunu alın ve biraz soğumaya bırakın.
Tüm katıları attığından et suyunu süzün. Bir gecede soğutun. Ertesi gün, et suyunun üstünde biriken beyaz yağları kazıyın. Yağın 2 / 3'ünü ölçün ve bir kenara koyun; Tamales için kullanacağımız şey budur. (Bir sebepten 2/3 fincana eşit miktarda hindi yağı yoksa, farkı yaratmak için domuz yağı ekleyin.)
Bizim tamale yapımı için türkiye suyu 2 bardak (1/2 litre) ölçmek; diğer bir amaçla ( türkiye şehriye çorbası yapmak gibi) ya da başka bir durum için dondurun.
Mısır yapraklarınızı ve masalarınızı hazırlayın: Mısır yapraklarını büyük bir kaba koyun ve sıcak suyla örtün. Oldukça yumuşak ve esnek hale gelene kadar bir saat kadar ıslanmasına izin verin. Hazır olduklarında, suyu boşaltın.
Masa sertini kabartma tozu, tuz, 2/3 su bardağı hindi yağı ve 2 su bardağı hindi suyu ile birleştirin. Çok iyi karışana kadar, önce bir tahta kaşıkla ve sonra ellerinizle çok iyice karıştırın.
Tahta kaşıkla en az 15 dakika daha durmadan karıştırmaya devam edin - ideal olarak, bu noktada bir veya daha fazla yardımcıya sahip olursunuz. Masaları ne kadar çok yerseniz, çakmak ve çakmaklarınız tamalesiniz.
Hindi tarikatlarınızı birleştirin, pişirin ve servis yapın: Her bir tamale için, masadaki bir kısmı mısır yaprağının ortasına yayın. Birkaç parça rendelenmiş hindi ve masa üstüne bir köstebek ya da başka bir çorba kaşığı koyun. Mısır yaprağını, masanın doldurmayı tamamen kapatacağı şekilde katlayın. Yaprağın iki ucunu katlayın. İsterseniz, bu ufaklık paketini başka bir mısır yaprağına sarın, sonra başka bir mısır yaprağından kopan uzun bir şeritle bağlayın. Masadan çıkana kadar bunu tekrarlayın. (Daha fazla yönerge gerekiyorsa, tamales sarmak için bu ayrıntılı talimatları bakın . )
Tamallerinizi tam bir tencereye veya başka bir buharlı pişiriciye yerleştirin. Kabı iyice örtün ve kapatın. Pişirilene kadar yaklaşık bir saat boyunca tamalesini ısıtın.
Tamaleslerin yapılıp yapılmadığını bilmek için maşa ile bir tane alın ve açın. Dolgu, mısır yaprağından kolayca düşerse, tamales yapılır. (Değilse, geri sarın, tencereye geri koyun ve bir süre daha buğulayın.)
Tamales bittiğinde, onları ısıdan çıkarın ve kapağını tencereden çıkarın. Onları en az birkaç saat boyunca oturacakları yere bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 993 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Sodyum | 2,875 mg |
| Karbonhidratlar | 187 g |
| Diyet lifi | 13 g |
| Protein | 55 g |