Otlar Kuru Kolay Yolu
Kurutma otlar, bol mahsulün lezzetini uzatmanın harika bir yoludur. Geleneksel olarak, otlar kurumaya asılır. Bu düşük teknoloji seçeneği, temiz bitkileri saplarıyla demetler halinde bağlamayı gerektirir (düz mutfak ipliği veya pamuk ipi kullanırım, ancak lastik bantlar da işe yarar) ve onları serin, tercihen güneşli olmayan bir yerde kurutmak için baş aşağı asılı tamamen kurumuşlardır - genellikle birkaç haftaya kadar.
Neyse ki, çok fazla sabrımız ya da ekstra bitki kuruma alanımız olmayanlar için, mikrodalga fırında hızlı kuruyan bitkileri kurutmak kolaydır.
İki Adımda Mikrodalgada Kurutma Otlar
Tek gereken iki çok basit adım:
- İlk önce otların temiz olduğundan emin olun: Bitkileri soğuk suda yıkayın, yapraklarından herhangi bir kir veya tozu temizlemek için etrafa sürün. Bitkileri sudan kaldırın ve kağıt havlu ya da temiz bir mutfak havlusuyla iyice kurulayın. Herhangi bir sapı çıkarın ve atın.
- Temizlenmiş otları tek bir tabaka halinde bir mikrodalga fırında döşeyin ve 30 saniyelik seanslarla mikrodalgada pişirin, yaprakları her seansın üzerine döndürün. Yapraklar tamamen kuru ve kırılgan hale gelene kadar tekrarlayın, genellikle 4 ila 6 seans (toplamda 2 ila 3 dakika mikro dalgalanma süresi).
Hangi otlar kurumaya
Kuruma söz konusu olduğunda, tüm otlar eşit olarak yaratılmaz. Narin yapraklı yeşillikler, kurutulduklarında lezzetlerinin çoğunu kaybeder. Ancak, daha dayanıklı, daha şifalı bitkiler, susuz kalmaya ve hala paylaşacakları bol miktarda lezzete sahip olabilirler. Bu otlar kuruyanlar gibi düşünün:
- Defne yaprakları
- Kekik
- Biberiye
- adaçayı
- Kekik
Maydanoz veya fesleğen gibi kırılgan bitkileri kurutma zahmet etmeyin. Chervil, dereotu ve kişniş aynı tekneye düşüyor. Bu ihale yapraklı otlar kuruduğunda belli belirsiz aromalı toza dönüşür. Bunları dondurmaya çalışın — Fesleğen Nasıl Dondurulur, Kişnişin Dondurulması ve Parsley'in Spesifikasyonlar İçin Nasıl Dondurulur .
Kuralın bir istisnası nane. Kurutulmuş nane, taze olarak aynı canlı lezzete sahip değildir, ancak bazı kullanımlarda - salata sosları ve marinatları - daha yumuşak, daha lezzetli bir tat oldukça hoş olabilir.
Kurutulmuş Otlar Nasıl Saklanır
Kurutulmuş otlar, vidalı cam kavanozlar gibi hava geçirmez kaplarda saklayın. Onları olabildiğince bütünüyle depolamayı, onları kullanmanın zamanı geldiğinde onları parçalamayı severim, ama onları kırmak istiyorsan, kavanozlara sığarlar ya da onları sıkıca paketlemelisin, tamamdır.