Kurutulmuş elma, lezzetli, taşınabilir ve sağlıklı bir atıştırmalık. Başladığınız taze elmaların ne kadar lezzetli olduğunu aklınızdan çıkarmayın, susuz versiyonun ne kadar lezzetli olacağı bilinmelidir.
Elmaları soyun
Elma kabuklarını çıkarmak için sebze soyucu kullanın. Bu adımı atlamak tamamen mümkün olsa da, zamanla basılırsa kabuklar keskin kenarlı ve kuruduğunda sert olacaktır.
Çekirdekleri kesin.
O kabukları ve çekirdekleri yok etme!
Elma hurması sirkesi , elma hurması jölesi ve ev yapımı elma pektini yapmak için kullanın.
Elmaları dilimleyin
Elmaları yaklaşık 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesin.
Elmaları dilimledikçe, kızarmasını önlemek için parçaları asitli suya bırakın. Bir litre suya 1 1/2 yemek kaşığı sirke veya limon suyu ekleyerek asitli su yapabilirsiniz. Elmanın geri kalanını dilimleyerek bitirdiğinizde, asitli suda ıslatın.
Elmaları boşaltın
Bütün elmalar dilimlendikten ve asitli suya batırıldıktan sonra, bir kevgir içinde süzülür. 2 ila 3 dakika boyunca kevgir içinde oturarak mümkün olduğunca fazla su akıtın.
Elma dilimlerini kurutma için düzenleyin
Rafları fırın tepsilerinin içine yerleştirin ve dilimlerden hiçbirine dokunmamak için elmaları rafların üzerine yerleştirin.
Elmaları kurut
Fırını, genellikle 140F - 150F arasında olan en düşük ayara getirin.
Bir tahta kaşık sapı ile fırının kapısını açınız (konveksiyon fırını kullanıyorsanız bu gerekli değildir).
Elma dolu fırın yapraklarını fırına koyun. Elmaları 6 ila 10 saat arasında herhangi bir yere varacak şekilde köpürene kadar kurumasını bekleyin. Fırınınız bazı noktalarda diğerlerinden daha sıcaksa, kabartma yapraklarını çevirin, böylece armutlar eşit şekilde kuruyun.
Kurutulmuş meyve serin
Elma parçaları soğuduktan sonra tamamen susuz kaldıklarından tam olarak emin olmayacaksınız (bunları fırından çıkardıktan sonra çerezlerin nasıl geveleceğini biliyor musunuz? Kurutulmuş meyve ile aynı anlaşma). Tepsileri fırından çıkarın. Elmaları tepsiye 20 dakika soğumaya bırakın.
Soğuma süresinden sonra, meyve parçalarından birini yarıya yırtıp atın. Kopma yüzeyi boyunca görünür nem olmamalıdır.
Kurutulmuş elma durumu
Elmalar doğru bir şekilde susuz kaldıktan sonra bile, meyvelerinizde hissedemeyeceğiniz bir miktar artık nem olabilir. Bu, meyvenin güvenli bir şekilde korunmasını ve küflenmesini önlemek için yeterli olmamalıdır. Ama kurutulmuş meyvenin "iklimlendirilmesi" denen şeyi yaparsanız, daha lezzetli ve daha iyi bir ürüne sahip olacaksınız.
Kurutulmuş, soğutulmuş elma dilimlerini cam kavanozlara koyun, sadece kavanozları yaklaşık 2/3 doldurarak doldurun. Kavanozları kapatın. Bir hafta boyunca kavanozları günde birkaç kez sallayın. Bu, meyve parçalarını ve hala içerebilecekleri herhangi bir nemi yeniden dağıtır. Kavanozların yanlarında herhangi bir yoğuşma meydana gelirse, meyveniz yeterince kuru değildir ve bir veya iki saat boyunca en düşük ayarında fırına geri dönmesi gerekir.
Kurutulmuş elmalarınız koşullandırıldıktan sonra, bunları doğrudan hava veya ısıdan uzak hava geçirmez kaplarda saklayın.
Bu noktada kavanozları tamamen doldurmak tamamdır: 2/3 dolu, etraftaki parçaları çalkalamanız gerektiğinde sadece şartlandırma aşaması içindi.