Dehydrator'da Kurutulmuş Şeftali Nasıl Yapılır
Kurutulmuş şeftaliler lezzetli, portatif ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. Taze şeftalilerin daha lezzetli olmasına dikkat edin, susuz versiyon daha lezzetli olacaktır.
Şeftali Blanche ve Peel
Yüksek ısıda kaynayana kadar büyük bir su kabı getirin. Bu arada, her şeftali alt kısmında küçük bir X soyma bıçağının ucunu kullanarak kesin.
Şeftalileri 1 dakika kaynar suya koyun. Bunları oluklu bir kaşıkla sudan çıkarın ve büyük bir kaseye aktarın.
İşleri rahat olana kadar soğumaya bırakın.
Kısa ağartma , kabukları şeftalilerin elinden ayırmayı kolaylaştırmalı, ancak inatçı lekelere çarptığında bir bıçak kullanın. Derileri kompostlayın veya atın. Soyulmuş şeftalileri geniş bir asitli su tabakasına bırakın.
Bir litre suya 1 1/2 yemek kaşığı sirke ekleyerek asitli su yapabilirsiniz. Asitli su basamağı, kurutulmuş şeftalilerinizdeki renk bozulmasını en aza indirir, ancak ticari olarak kurutulmuş meyve kadar parlak bir renk olmayacaklarını (çoğunlukla renk bozulmasını önlemek amacıyla kükürt içeren) akılda tutmalıdır.
Şeftali Dilim
Freestone şeftali ile çalışıyorsanız, her şeftali çevresi etrafında bir bıçak çalıştırın. Yarısı birbirinden ayrılmalı. Çukurları atın. 1/8 ila 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde dilimleyin. Dilimleri asitli suya geri verin.
Eğer clingstone şeftali ile çalışıyorsanız, şeftali etini çukurdan bir soyma bıçağı kullanarak çıkarmak daha kolaydır.
Küpleri 1/8 ila 1/4 inç kalınlıktaki çukurlardan kesin ve bunları asitli suya bırakın. Çukurları atın.
Şeftali Drenaj
Şeftalilerin hepsi soyulduktan sonra, çekirdeksiz ve dilimlenir, bir kevgir içinde süzülür.
Dehydrator Tepsilerdeki Şeftali Dilimlerini Düzenleyin
Dilimleyici tepsileri üzerindeki şeftalileri, dilimler arasında en az yarım inç boşluk olacak şekilde düzenleyin.
Şeftali kuru
Kurutucunun sıcaklığını 135 F / 57 C'ye ayarlayın. Şeftalileri tam olarak ne kadar dilimleyeceğinize bağlı olarak kurutmak için 20 - 36 saat sürecektir. Parçalar, deriye ve biraz bükülebilir olmasına rağmen, dokunmaya tamamen kuru hissetmelidir.
Kurutulmuş Meyveleri Serinlet
Şeftali parçalarının soğuduktan sonra tamamen susuz kalması konusunda tam olarak emin olmayacaksınız (fırından çıkardıktan sonra çerezlerin nasıl gevelendiğini biliyor musunuz? Kurutulmuş meyve ile aynı anlaşma). Kurutucuyu kapatın ve açın. Şeftali 20 ila 30 dakika soğumaya bırakın.
Soğuma süresinden sonra, meyve parçalarından birini yarıya bölün. Kopma yüzeyi boyunca görünür nem olmamalıdır.
Kurutulmuş Şeftali Durum
Şeftalilerin doğru bir şekilde susuz kalmasından sonra bile, meyve içinde hissedemeyeceğiniz bir miktar artık nem olabilir. Bu, meyvenin güvenli bir şekilde korunmasını ve küflenmesini önlemek için yeterli olmamalıdır. Ama kurutulmuş meyvenin "iklimlendirilmesi" denen şeyi yaparsanız, daha lezzetli ve daha iyi bir ürüne sahip olacaksınız.
Kurutulmuş, soğutulmuş meyve parçalarını cam kavanozlara koyun, sadece kavanozları yaklaşık 2/3 doldurarak doldurun. Kavanozları kapatın. Bir hafta boyunca kavanozları günde birkaç kez sallayın. Bu, meyve parçalarını ve hala içerebilecekleri herhangi bir nemi yeniden dağıtır.
Kavanozların yanlarında herhangi bir yoğuşma görülürse, meyveniz henüz yeterince kurulamıyor ve birkaç saat boyunca kurutucunun içine geri dönmesi gerekiyor.
Kurutulmuş şeftalileriniz bir kez kurulduktan sonra, bunları doğrudan ışık veya ısıdan uzak hava geçirmez kaplarda saklayın. Bu noktada kavanozları tamamen doldurmak tamamdır: 2/3 dolu, etraftaki parçaları çalkalamanız gerektiğinde sadece şartlandırma aşaması içindi.