Mükemmel Burgerler için 10 Tavsiye

Birkaç ayrıntıya dikkat etmeniz gereken, burgerinizi yeterince iyi ve muhteşem bir hale getirecektir. Bu ipuçlarından on tanesini kullanmamaya karar verseniz bile, bunlardan herhangi biri burger performansınızı artıracaktır, bu yüzden istediğiniz kadar çalışın.

Harika burger tarifleri mi arıyorsunuz? İşte en sevdiğim burger tariflerinden birkaçı.

• 10'dan 10

  Doğru Et ile Başlayın

  Sulu burgerler için en az% 18 oranında yağ içeren öğütülmüş chuck alın. Yağsız ve ekstra yağsız etler sert ve kuru burger yapar. (Bu bahşiş, hindi burgerleri veya kuzu burgerleri için de geçerlidir - yaklaşık% 18 oranında yağ ile öğütülmeye bakın.)

  Et daha taze olan et, daha hassas ve lezzetli burger: Mağazanızda kasaplar varsa, etleri sizin için taze etmelerini isteyin.

  Mutlak en acımasız eziyet için, elbette, kendi kendini öğütmeniz gerekir. Bunu bir ev öğütücü ile veya bir mutfak robotu ile yapabilirsiniz. Eti parçalara ayırın, 15 dakika boyunca dondurucuya koyun ve öğütme noktasına kadar öğütün veya pudralayın. En iyi öğütmek için, kaba bir taşlama diskinden iki kez geçirin (cidden, bu mümkün olan en iyi öğütmeye yol açar!).

• 02/10

  Eti Aşırı Çalışmayın

  Eti ne kadar çok tutarsanız, burgeriniz o kadar sert olur. Büyük bir kapta, eti küçük parçalara ayırın, tuz veya başka çeşniler ekleyin ve hafifçe karıştırılana kadar parmakları birbirinden ayırın.

• 10/10

  Burger köftesi oluşturmak için ıslak el kullanın

  Başlangıçta bir miktar nem, ellerinizin yapışkan olmasını engeller. Aynı zamanda etin bir araya gelerek daha hızlı toplanmasını ve aşırı yüklenmeyi önler.

• 04/10

  Merkezde bir Dimple ile Burger Köftesi Yapın

  Eti eşit parçalara bölün ve kenarlarda yaklaşık 3/3 inç kalınlığında ve ortada 1/2-inç kalınlığında köfteler oluşturun. Burgerler piştikçe küçüldüklerinden ve çekildiklerinden dolayı, bu çukur burgerlerin pişirmesiyle bile çıkacak ve sonuçta patty şeklinde bir burger elde edecek.

• 05/10

  Izgaraya Vuruluncaya Kadar Burgerleri Soğuk Tutun

  Izgaraya çarpmadan önce oda sıcaklığına getirildiğinde daha iyi pişirecek diğer etlerden farklı olarak, bu köftelerin soğuk olmasını ve böylece olabildiğince sulu kalmasını istersiniz. Izgaralar ısınırken köfteyi buzdolabının içine yerleştirilmiş bir tepsiye veya tabağa koyun. Bu, ette lezzet verici yağ oranının daha fazla olmasına yardımcı olur.

• 06/10

  Temiz Pişirme Izgarası İle Başlayın

  Enkaz bitleri, yağsız bir yüzey ve çok düşük bir sıcaklık gibi yapışmayı teşvik eder. Burgerlerin derhal cızırdamak, çabuk sıkmak ve ızgaradan serbest bırakmak istiyorsunuz.

• 07/10

  Sıcak Izgara Kullanın

  Sürekli yüksek ısıda ızgara tutun (2 ila 3 saniye boyunca elinizi 1 ila 2 inç ızgara seviyesinin üzerinde tutabilirsiniz). Eğer odun kömürü kullanıyorsanız , kül kaplı kömürlerin bile ısı üretmesini istiyorsunuz. Bir gaz ızgara ile, pişirme sırasında kapağı aşağı tutun; Kömür ızgarası ile kapağı kapalı bırakın.

• 08/10

  Burgers'ı bir kez ve sadece bir kez çevirin

  Sabit dönüş etleri sertleştirecek ve kurutacak ve çok erken dönerseniz, hamburger yapışacaktır. Nadiren yan yana 2 dakika, orta-az olmak üzere 3, orta için 4 ve iyi yapılmış 5 yemek pişirin.

• 09/10

  Yemek yaparken Burgerleri Basmayın

  Bu, burger ızgarasında çok yaygın bir hatadır. Aynı zamanda tanıklığa gönül veren bir şey. Aşçı bir spatula aldığında ve her burger üzerine bastığında, meyve suyu tüm alevi ve tadı alarak aleve dökülür. Resim yok, bu yüzden hiçbir fikrin yok! Deliliği durdur! Burgerlerin doğal sıkıntılarına tutun ve sadece huzur içinde pişirmelerine izin verin!

  (Bir istisna: eğer bilyeyi çok ateşli bir ızgaraya koyduktan sonra "şut" burgerleri yapıyorsanız ve onu bir yere düşürdüğünüzde, bu bir ızgarada, açıkça belli sebeplerden dolayı iyi çalışmaz.)

• 10/10

  Burgers dinlensin

  Dinlenme, tüm etler gibi hamburgerlerin pişirmeyi bitirmesine ve ızgara sırasında yüzeyde toplanan meyve sularının maksimum sululık için köknar boyunca yeniden dağılmasına izin verir. Burgerler genellikle biraz küçük olduğundan (dev kızartmalar ile karşılaştırıldığında), sadece 10 dakika yapacaktır.