Mükemmel Biftek için 9 Kolay Adım
Bazı nedenlerden dolayı insanlar ızgara bifteklere iki şekilde yaklaşıyorlar: Ya da ızgarayı terkederek ısıtıyorlar, biftekleri fırlatıyorlar, çekiyorlar ve servis yapıyorlar; ya da, endişeleniyorlar ve endişeleniyorlar, her iki saniyede bir, etin kesilip kesilmediğini bilerek kesiyorlar.
Her iki yaklaşım da istenen bir şey bırakıyor.
Izgara biftek kolaydır - birkaç basit adımı izlediğiniz sürece mükemmel bifteğin ızgarası bile kolaydır.
Her şeyde olduğu gibi, biraz pratik de her zaman yardımcı olur. Bu adımları takip edin, birkaç biftek ızgara ve hemen hiçbir zaman bir ızgara ustası olacaksınız.
Biftekleri Oda Sıcaklığına Getirin
Çok fazla insan bifteklerini soğuk buzdolabından sıcak ateşe çıkarır ve bu şekilde eşit bir biftek pişirmek imkansızdır. Bunları pişirmeyi planladığınızdan yarım saat kadar önce buzdolabından biftekleri alın ve istediğiniz donanıma pişirmek için bir dövüş şansı vermek için oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
Temiz ve Yağınız
Temiz bir pişirme ızgarası ile başlayın ve ızgarayı ısıtmadan önce bitkisel veya kanola yağı (veya diğer nötr aromalı yağ) ile fırçalayın (bunun için bir kağıt havlu kullanın). Pişirilmiş yiyeceklerin eski parçalarını fırçalamak için zaman ayırmak, bifteklerin pişirme ızgarasından kolaylıkla çıktığı zaman çok para kazanacak.
Ateşi ısıt
Izgara izleri ve kurutulmuş yüzeyi olan bifteklerde ızgaralarınızı yüksek ısıya ısıtmak istiyorsunuz.
Yüksek ateş nedir? Elinizi bir saniyeliğine 1 saniye boyunca ızgara ızgarası üzerinde tutabildiğinizde, çok sıcak hissetmeden ve çekip çıkarmanız gerekir. Ama aynı zamanda ızgarada daha serin, orta dereceli bir ısı alanı istiyorsanız, biftekleri dışarıda kızartılmış ve gevreklerse hareket ettirin ama yine de ızgarada zamana ihtiyacınız var.
Kömürleri ızgarada bir tarafa koyun veya gazlı ızgarada brülörü kapatmaya hazır olun.
Yemeğinize Dokunun
Mutfakta (veya ızgarada) dolaşan aşçılar ve aşçılar, çiğ ve piştiğinde etin nasıl hissettiğini bilir. Bunu öğrenmenin tek yolu, yemeğinize dokunmaktır. Çiğ et neredeyse yumuşacıktır, az pişmiş et oldukça yumuşaktır, orta az pişmiş et biraz karıştırır ve orta etler geri döner. Et bir kez sertleştiğinde, en azından tamamıyla bitmez, tamamdır. Kendinize farkı öğretmek için bifteklerinizi alay etmeye başlayın.
Yemeğinizle Oynama
Evet, bifteklere dokunmalısın, ama ızgaradayken, onları çevirmeye ve onları hareket ettirmeye ve onları parmağından başka bir şeyle alay etmeye kalkma! Onları sıcak bir ızgaraya koyun - hemen cızırdamalılar - ve kendi isteklerini bırakana kadar onları orada bırakmalılar. Onlarla çekiyor ya da mücadele ediyorsanız, onlar kurnaz ve çevirmeye hazır değiller. Onları bir kez çevir ve pişene kadar pişirin. Onları bir çatalla bıçaklamayın, lezzet verici meyve sularını aşağıdaki alevlere bırakmayın. Onlara bir spatula ile basmayın (hatta bununla kim çıktı?). Sadece aşçıya izin ver. Yapacak bir şeye ihtiyacınız varsa, biraz bezelye kabuğunu ya da biraz mısır ya da kart oynayın.
Daha kalın kesimler için bir termometre kullanın
En az 1 1/2 inç kalınlığında biftek kesmek için, bir et termometresi kullanabilir ve doğru bir okuma alabilirsiniz. Nadiren, biftekleri 120 F ila 125 F'de alın; orta nadir 125 F ila 130 F; ortam 130 ila 135 F
Tiner Biftekleri için Bir Zamanlayıcı Kullanın
Biftek tiner ve 1 1/2 inç kalınlığında okunan doğru bir sıcaklığın elde edilmesi neredeyse imkansızdır. Bunun yerine bir zamanlayıcı kullanın. 1 inç kalınlığında biftekler için, her biri orta ateşte yüksek ateşte 4 dakika pişirilir; Oldukça nadir 3 dakika; Ortam için 5 dakika.
Doubt'te iken, Kesim
Eğer bunu yapabiliyorsan bunu önlemeye çalışın, ama gerçekten bir göz atmanız gerekiyorsa, bir biftek çıkarın ve işlerin nasıl gittiğini görmek için bifteklerin ortasına bir kesim yapmak için soyma bıçağının ucunu kullanın.
Her zaman et dinlensin
Bu, çoğu insanın yapmadığı belki de en önemli adımdır.
Biftekleri servis yapmadan veya kesmeden önce 5 ila 10 dakika bekletin. Bu, meyve suyuna biftek boyunca yeniden dağıtılma şansı verir, bu da hem pişirmenin düzgün bir şekilde bitirilmesine yardımcı olur hem de et nemlendiricisini ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Mükemmel ızgara biftek, sadece tuz ve biber ile lezzetlidir. Biraz daha pizazz için, sıcak bir bifteğin üzerine bir dilim veya Bileşik Tereyağı dolgusu sürmeyi deneyin. Cennet.
Ayrıca Izgara Eti Izgara Nasıl Yapılır, Üç Uçlu Izgara Nasıl Yapılır ve Mükemmel Izgara Burgerler için 10 Adım .