Safran , erişte veya ev yapımı mandalina ve mısırla dolu bu ev yapımı tavuk çorbasına renk ve lezzet katmaktadır. Taze veya donmuş mısır kullanabilirsiniz.
Bu çorba iyi donar ve bunu yaptıktan birkaç gün sonra içten ve kolay bir hafta içi yemek yapar. Erişte, arpa ya da riveli eklemeden önce dondurun; Çorbayı tekrar ısıtırken bunları hazırlayın ve ekleyin.
Bu tarif Mimi Sheraton tarafından "Bütün Dünya Aşırı Tavuk Çorbası" dan alınmıştır.
Ne İhtiyacınız Var
- Çorba:
- 4-5 kiloluk tavuk (8 parçaya bölünür)
- 2 1/2 ila 3 litre su (veya gerektiği gibi)
- 1 büyük soğan
- 8 ila 10 karabiber
- 2 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- İsteğe bağlı: 8 ila 10 iplik safran veya 1/4 çay kaşığı safran (ezilmiş)
- 10 kulaklı mısır veya 4 bardak mısır (donmuş)
- 3 sap kereviz (yaprakları ile doğranmış)
- 6 ons geniş yumurta noodle, paketlenmiş yumurta
- arpa veya arpacık (aşağıya bakınız)
- İsteğe bağlı: tuz (tadı)
- İsteğe bağlı: beyaz biber (taze öğütülmüş, tadı)
- 2/3 su bardağı maydanoz (ince doğranmış, taze)
- 2
- sert pişmiş yumurtalar (doğranmış)
- Rivels:
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 tutam
- beyaz biber (öğütülmüş)
- 1 büyük yumurta (dövülmüş)
- 3/4 ila 1 bardak un (gerektiği gibi çok amaçlı)
Nasıl yapılır
Çorbayı Yap
- Tavuğu kaplamak için yeterince suyla bir çorba kabına koyun.
- Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve köpüğü yüzeye çıktıkça temizleyin.
- Köpük yattığında, soğan, karabiber , tuz ve safran ekleyin.
- Yavaşça ama sabit olarak, yaklaşık 1 1/2 saat ya da ihale oluncaya kadar kısmen örtülü olarak pişirin.
- Tavuğu çıkarın ve kemikleri, cildi ve soğanları kırpın ve atın.
- Çorbayı soğumaya bırakın, daha sonra yağları yüzeyden temizleyin.
- Eti kaşıkla parçalara ayırın ve çorbaya geri götürün.
- 4 kulağından gelen kernelleri kesin, sonra kalan 6 kulaktan rendeleyin, tüm sütleri alın ve folyo veya mumlu kağıt üzerinde kağıt hamuru alın. Dondurulmuş çekirdekleri kullanıyorsanız, bir mutfak robotu veya karıştırıcıya yarım püre, sıvı gerekiyorsa biraz çorba ilave edin.
- Çorba ve erişte, yumurta arpa veya rivel ile birlikte, bütün çekirdekler ve rendelenmiş veya püre haline getirilmiş mısır ekleyin.
- Mısır ve erişte veya yengeçler pişirilene kadar hafifçe pişirin. Tatmak için tuz ve beyaz biber ekleyin.
- Maydanozda karıştırın ve servis yapın, her kısmı doğranmış sert pişmiş yumurtalarla süsleyin.
Rivel'leri Yap
- Dövülmüş yumurtanın içine tuz ve karabiber ilave edin, 2/3 fincan un ilave edin ve yendi.
- Karışımı ufalanana kadar biraz tutmaya devam edin.
- Karışımı elleriniz arasına sürtün ya da bezelye parçalarını kıstırın ve kaynayan çorbaya atın.
- Gevşek bir şekilde örtün ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Önceden zaman atlatmak için, onları hafif tuzlu suda kaynatın veya biraz fazla çorba stokla pişirin ve ardından tahliye edin ve saklayın; servis yapılmadan hemen önce çorbaya yeniden ısıtın.