Aşağıdakiler, hevesli herhangi bir şefin sadece farkında olmamakla kalmayıp, mutfakta iyi çalışmasına yardımcı olmak için ne anlama geldiğini anlamalıdır.
Kaynatma
Kaynaştırma , bir kaynamaya yakın bir sıcaklığa kadar bir sıvıyı ısıtmanız anlamına gelir, ancak kabarcıklar oluşturacak kadar sıcak değildir. Yiyecekleri hala alt kata yapışabileceğinden, pişirirken bazen arada sırada karıştırmanız gerekir.
Sote
Sote etmek yağda aşırı ısıtmaktır.
Bir sote örneği, bir yağı zeytinyağında sote etmektir.
salamuraya koymak
Marine etmek, yiyecekleri alıp, daha hassas ve lezzetli hale getirmek için baharat, yağ ve muhtemelen sirke karışımı içinde ıslatmaktır. Genellikle yemeğe bağlı olarak yarım saat ila gün boyunca gıdaları marine edebilirsiniz.
Kıyma
Sarımsaklı kelimeyi çok fazla duyabilirsiniz. Kıyma çok küçük parçalara bir şey doğramaktır. McDonald's hamburgerleri üzerine soğan düşünün.
jülyen
Julienne, basit bir kesim için çok süslü bir kelimedir. Julienne, bir şeyi uzun şeritler halinde kesmek anlamına gelir. Bu havuç gibi birçok sebze ile yapılabilir. Kendinizi kolaylaştırın ve bir julienne soyucu, mükemmel julienne şeritleri yapan küçük bir alet satın alın.
Pirzola
Bu çok temel bir pişirme tekniği. Doğramak küçük parçalar halinde kesmektir. Parçaların tek tip veya tam olarak aynı olması gerekmez.
Zar
Zar yapmak doğramak gibidir, ancak parçalar daha küçüktür.
Dilim
Dilimleme, bir nesneyi tamamen kestiğiniz zamandır.
Peynir ya da ekmek dilimleme düşünün. Aynı prensip sebzeler, et ve meyve için de geçerlidir.
Kahverengi
Eti kahverengileşmek kahveye kadar pişirmek anlamına gelir. Bir güveçte veya fırında pişirmeden önce kızartmanın yan tarafını ocakta kahverengileştirebilirsiniz.