Otlar baharatlardan farklılık gösterir, bu otlar bazı bitkilerin yapraklarıdır. Baharatlar, bitki ve ağaçların tomurcukları, meyveleri, çiçekleri, kabukları, tohumları ve kökleridir.
Ayrım kafa karıştırıcı olabilir. Daha önemlisi, onları nasıl kullanacaklarını ve hangi bileşenlerle iyi bir şekilde eşleştiklerini bilmek.
Baharatları, ısı, ışık ve nemden uzak, sıkı bir şekilde örtülmüş serin bir yerde saklayın. Bütün baharatlar yerden daha uzundur, ancak her ikisi de yaklaşık altı ay sonra lezzetini kaybeder.
Taze otlar, buzdolabında suda dururken veya fermuarlı bir plastik torbada su olmadan buzdolabında saklanmalıdır.
Ot ve Baharat İsimleri ve Açıklamaları
- Ardıç meyveleri. Baharat. Bütün. Bir piney lezzet ile hafif yumuşak mor meyveleri. Turşularda, oyun yemeklerinde, lahana turşusunda ve lezzet cininde kullanılır.
- Mace . Baharat. Bütün toprak Hindistan cevizi dış kabuğu. Hindistan cevizi lezzetine benzer. Fırınlanmış ürünler, tatlılar, meyveler, sosisler, domuz eti, balık, ıspanak, kabak, diğer sebzeler, yumurta, peynir, çikolatada kullanılır.
- Mercanköşk . Herb. Taze, kurutulmuş, pul. Hoş aroması, hafif nane aroması, kekik gibi ama daha hafif. Kıyma, kuzu, kümes hayvanları, balık, sos, peynir, yumurta ve sebzelerde kullanılır.
Mercanköşk kullanarak tarifler şunlardır: - Nane . Herb. Taze, kuru, öğütülmüş. Nane ve nane çeşitlerinde aromatik, serin lezzet. Kuzu, meyve, çay ve diğer içeceklerde, bezelye, havuç, patates, jöle, sos, salam, garnitür olarak kullanılır.
- Hardal Tohumu . Baharat. Bütün toprak Sarı ve kahverengi çeşitlerde keskin. Turşu ve salatalarda, salata soslarında, yumurta ve peynir yemeklerinde, diplerde, baharatlarda, etlerde, soslarda ve soslarda kullanılır.
- Küçük hindistan cevizi Baharat. Bütün toprak Sıcak, tatlı, aromalı lezzet. Çorbalar, krema sosları, tavuk, dana eti, sebzeler, tatlılar, çıtır ekmekler, ekmekler, hamur işleri, içecek için garnitür olarak kullanılır.
- Kırmızı biber Kurutulmuş tatlı veya sıcak kırmızı biberin yer şekli. İspanyolca daha parlak ama daha hafif. Macar daha koyu ve daha keskin. Gulaş, kızarmış et ve kümes hayvanları, soslar, peynir, salata sosları, dipsler, garnitür olarak kullanılır.
Kırmızı biber kullanılan tarifler şunlardır:- Macar usulü biber Dolması
- Selsko Meso
- Maydanoz, Kıvırcık . Herb. Düz yaprak maydanozdan daha az lezzet içerir ve çoğunlukla garnitür için kullanılır.
- Maydanoz, Düz Yaprak. Herb. Taze yaprakları veya sapları, kurutulmuş pullar. Bu, genellikle İtalyan maydanoz olarak adlandırılan, en yaygın olarak kullanılan bir bitkidir. Narin, tatlı lezzet. Hemen hemen tüm gıdalarda ve garnitür olarak kullanılır.
Düz yaprak maydanoz kullanarak tarifler şunlardır:
- Biber, Siyah. Baharat. Bütün, kırık, toprak. Bu en yaygın kullanılan baharattır. Keskin lezzet ve aroma. Çoğu ana yemekte, sosta ve mezarda kullanılır, salatalar, salata sosları, atıştırmalıklar, mezeler, turşular.
Karabiber kullanarak tarifler şunları içerir:- Stok Poşet
- Biber, Kırmızı. Sıcak kırmızı biberlerin yer şekli. Çok baharatlı. Ana yemekler, soslar, gravyeler, salatalar, salata sosları, aperatifler, mezeler, turşular, çorbalar, et, balık, yumurta, peynirli yemeklerde kullanılır.
- Biber, Beyaz. Baharat. Bütün, kırık, toprak. Biber çekirdeğinin özü. Karabiberden daha belirgin lezzet ve hafif bir el ile kullanılmalıdır.
- Haşhaş tohumu. Baharat. Bütün. Soluk ama ayırt edici lezzet ile küçük mavi-siyah tohumları. Ekmeklerde, tereyağında, tereyağında erişte, salata sosları, aperatif yiyecekler, hamur işlerinde kullanılır.
Haşhaş tohumu kullanarak Tarifler şunlardır: