Tavuk paprikash için bu tek-kap klasik Macar tavuk yemeği (bazıları tavuk kırmızı biber olarak adlandırılır) beş temel Macar bileşenini (soğan, yeşil biber, domates, kırmızı biber ve ekşi krema) birleştirir. Çanak, özellikle sebzeler bir gece önceden hazırlanmışsa, çabucak birlikte çekilebilir.
Bazıları yeşil biber ve domates ilavesinin geleneksel olmadığını, ancak tüm tariflerde olduğu gibi, içeriğin aileden aileye ve bölgeden bölgeye değiştiğini iddia ediyor.
Daha az yağlı bir versiyon için, kanola yağı yerine tereyağı, az yağlı ekşi krema ve 6 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü veya 8 kemiksiz, derisiz tavuk baldırları veya bir kombinasyon kullanın. Sadece göğüsleri kullanıyorsanız, kaynatma süresini 20 dakikaya düşürün.
Alman spaetzle ya da pirinç veya diğer erişte ve salatalık ya da yeşil salata benzer olan nokedli ile servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 ons tereyağı
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 (3 1/2 kiloluk) tavuk (kesilmiş)
- 1 dolmalık biber (yeşil, tohumlu, doğranmış
- 1 adet büyük domates (soyulmuş, tohumlanmış ve doğranmış veya 1 (14,5 ons) çekilmemiş domates doğranmış olabilir)
- 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı Macar biber (tatlı veya sıcak)
- Tadı tuz
- Karabiber tadı
- 3/4 bardak su
- 1 su bardağı ekşi krema
- 2 yemek kaşığı un (her amaca uygun)
Nasıl yapılır
- Hollandalı bir fırında sıcak tereyağı veya kapaklı büyük tava. Soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Tavuk parçaları ekleyin ve her iki tarafa hafifçe kahverengi. Yeşil biber, domates, sarımsak ve tatlı veya sıcak biber ekleyin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve suda karıştırın. Bir kaynamaya getirin. Sıcaklığı azaltın, kaplayın ve 35 dakika ya da tavuk yumuşayana kadar pişirin (sadece tavuk göğsü kullanıyorsanız 20 dakika kadar).
- Tavuğu ısıtılmış bir tabağa alın ve alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde oturarak ılık tutun.
- Küçük bir kasede, ekşi krema un ile birlikte çırpın. Ekşi krema karışımını, bazı tava suları ile karıştırın. Temperlenmiş ekşi krema karışımını tava haline getirin ve meyve suları kalınlaşana kadar pişirin. Tavuğu yeniden ısıtmak için tavaya döndür.
- Isıtılmış kaselere veya tabaklara porsiyonlayın ve Alman spaetzle veya başka bir erişte veya pirinç çeşidine benzer olan nokedli ile servis yapın.
Not: Aile tarzı bir sunum için paprikash'ı erişte tabağının üzerine yerleştirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 886 |
| Toplam yağ | 53 g |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 19 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Sodyum | 514 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 74 g |