Takoyaki popüler Japon atıştırmalık yiyecekleri veya sokak yemekleridir. Kuzen okonomiyaki (sebzeli ve / veya etli tuzlu krep) ile benzer, ama yuvarlak toplar halinde şekillendirilmiş ve pişirilmiş ahtapotla doldurulmuş, tuzlu bir krep meyvesi ile yapılır. Bir gözleme içinde ahtapot fikri ilk bakışta rahatsız edici gelebilir, bu favori Japon aperatif nasıl lezzetli, lezzetli ve bağımlılık ne kadar şaşıracaksınız! Aslında, aslen atıştırmalık olarak algılanan takoyaki, kendi başına bir yemek olabilir. Restoranlar ve takoyaki standları, takoyaki'yi 8 parça veya 12 adetlik paketler halinde satma eğilimindedir, bu da oldukça doldurulabilir.
Takoyaki terimi ahtapot ve "yaki" anlamına gelen "tako" tabiri, yani ızgara anlamına gelir. Bazı çevirilerde, takoyaki ızgara ahtapot ısırıkları olarak adlandırılır. Takoyaki, çok ince ve neredeyse sıvı bir ortama sahip ince ve neredeyse ızgara bir ızgaraya sahiptir, ihale veya hafifçe çiğnenmiş bir ahtapot ısırması vardır.
Hamur genellikle dilimlenmiş yeşil soğan ve kırmızı zencefil (benishoga) ile terbiyelenir. Topingler geleneksel olarak tatlı ve tuzlu bir okonomiyaki ya da takoyaki sos ile birlikte kurutulmuş traş palamut gevreği (katsuobushi) ve yeşil kurutulmuş yosun tozu ( aonori) . Yaratıcı isteğe bağlı malzemeler arasında mayonez, peynir, çırpılmış yumurta, teriyaki sosu veya tempura sosu gibi alternatif soslar ve doğranmış yeşil soğanlar bulunur.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 2/3 bardak un (her amaca uygun)
- 2 1/2 bardak dashi suyu
- 2 yumurta
- 1/2 kiloluk ahtapot (ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kaynatılır)
- 1/4 bardak yeşil soğan (ince doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1/4 bardak benishoga (ince kırmızı doğranmış turşu)
- İsteğe bağlı: 1/4 bardak sakura ebi (küçük kırmızı karides)
- 1 ila 2 yemek kaşığı kanola yağı (veya diğer
- takoyaki tava kaplamak için bitkisel yağ )
- Geleneksel Topingler için:
- İsteğe bağlı: katsuobushi (kurutulmuş palamut gevreği)
- İsteğe bağlı: aonori (yeşil yosun tozu)
- İsteğe bağlı: hazırlanmış okonomiyaki sos (Worchestershire sosu, takoyaki sos veya tonkatsu sos ile ikame edilebilir)
- İsteğe bağlı: Japon Kewpie marka mayonez veya başka bir Batı mayonez markası
- Geleneksel Olmayan Topingler İçin:
- İsteğe bağlı: mozzarella peyniri, (rendelenmiş)
- İsteğe bağlı: Amerikan peyniri, (rendelenmiş)
- İsteğe bağlı: yumurta, (karıştırılmış)
- İsteğe bağlı:
- Teriyaki sosu
- İsteğe bağlı: tempura sosu
- İsteğe bağlı: yeşil soğan (doğranmış)
- İsteğe bağlı: kizami nori veya kurutulmuş deniz yosunu (ince dilimlenmiş)
Nasıl yapılır
- Ahtapotun önceden pişirilmiş olduğundan emin ol ve ısırık parçalarına ayır.
- Büyük bir kapta, un, dashi broth ve yumurtaları birleştirerek takoyaki meyvesini hazırlayın. Iyi birleştirilene kadar karıştırın. Not, hamuru kalınlığı kremalı çorba benzer olmalı ve daha ince tarafında.
- Bir takoyaki tavayı önceden ısıtın ve yuvarlak kalıpların her birini kanola yağıyla tavada kaplayın.
- Kalıbın içine dökün, böylece yaklaşık 3/4 dolu.
- Her kalıp ahtapot, kırmızı zencefil, yeşil soğan ve kurutulmuş kırmızı karides koyun.
- Takoyaki topları kullanarak, takoyaki topları kullanarak topu çevirmeden önce 3 ila 4 dakika pişirmeye izin ver. Takoyaki'nin diğer tarafını altın kahverengi olana kadar 3 dakika daha pişir.
- Kızarınca, tavakiyi tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun.
- Takoyaki'yi okonomiyaki sos ile (veya sos yerine) süsleyin. Sonra mayonez ekleyin ve kurutulmuş bonito pul ve yeşil aonori yosun serpin. Hemen servis yapın.
Farklı Lezzet Kombinasyonları
- Teriyaki sos ile süslenmiş çırpılmış yumurta
- Doğranmış yeşil soğan ve kizaminori (ince dilimlenmiş kurutulmuş deniz yosunu)
- Tempura sosu
- Rendelenmiş mozzarella peyniri (erimiş)
- Amerikan peynir dilimleri (erimiş)
Özel ekipman
- Takoyaki dökme demir tava (bir ocakta kullanım için) veya elektrikli bir takoyaki tava
- Takoyaki'yi seç
- Takoyaki tava yağ ile kaplamak için fırça (isteğe bağlı)