Sadece birayla pişirmek mantıklı. Bira, yediğimiz yemeklerin çoğunu, diğer popüler yemek içeceklerinden daha fazla ortak noktaya sahip. Tahıl (arpa), otlar (şerbetçiotu), su ve maya içerir. Şarap üzüm içerir. Bir tarife bira eklemek, yemeğin karakterini gerçekten değiştirebilir. Özel malzemeleri geliştirebilir, yemeğin lezzetlerini karıştırmaya yardımcı olabilir ya da sadece yemekinizin eksik olabileceği küçük zingi ekleyebilir.
Bira ile pişirirken denemek için korkmayın. Doğal olarak, hepimiz bira meyvesini ve son ızgara olayını duyduk, bira tavuk , ama gerçekten bu kutunun dışında düşünmeye çalışmanız gerekiyor. Güzel bir başlangıç, bir somun bira ekmeğiyle. Çoğu yemek kitabının bir tarifi var ama gerçekten gerekli değil. Sadece bir ya da tüm sıvıları ekmek tarifi ile bira ile değiştirin. Ya da bira ile deglazing, bir tür coq au bira , güveçte bira ekleyin gibi başka şeyler deneyin… resmi elde edersiniz.
Bira ile denerken hatırlamak için birkaç şey var. Diğer herhangi bir sıvıda olduğu gibi, bira ile pişirirken, hemen hemen her zaman, sıvısını uzaklaştıracak ve böylece lezzetlerini arttıracaksınız. Mesela, et suyu veya su yerine birayla kahverengi bir sos yapmak üzereysem, keskin bir sos istemediğim için küçük bir şerbetçiotu ile tatlı bir tabuta benzemeyi tercih ederim.
Bir başka nokta da, herhangi bir homebrewer'ın size söyleyebildiği gibi, çok uzun süre kaynadığında en sevdiğiniz biranın narin aromaları kaybolacaktır. Burun şerbetçiotu için birçok bira ödüllendirilir. Bu aroma, kaynadığında çabucak dağılan şerbetçiotu yağının yağlarından kaynaklanır. Yani bu şerbetçiyi aromaya atıyorsanız, bir çorba söyle, ısıyı azalttıktan sonra favori IPA'nızın bir sıçrama deneyin.
Bir güveçte daha koyu bir biranın zengin ve zengin lezzetlerini tercih ediyorsanız, onu en baştan ekleyin ve normalde yapabileceğiniz malzemelerin geri kalanıyla kaynatın. Arpanın tatlı ve kavrulmuş lezzetleri güveçte kalacak ve diğer malzemelerin lezzetleriyle harmanlanacak.
Asla içmeyeceğiniz bir birayla pişirmeyin. Bir içecek olarak size hitap etmiyorsa, bir tarifte size hitap etmeyecektir.
En önemli nokta deney, deney, deney. Hemen hemen her türlü sıvıyı isteyen her türlü tarif bira ile değiştirilebilir. Yine de düşünün. Bir Berliner Weise muhtemelen daha önce bahsettiğim ekmek tarifi için işe yaramadı ama sadece bir karıştırın kızartma kadar parlak bir şey olabilir.
Cooking with Beer kategorisinde link verdiğim tariflerden bazılarıyla başlayabilirsiniz. Buraya bağlanmadığım favori bir tarifiniz varsa, onu görmeyi çok isterim. Gönderin ve listeye ekleyeceğim.
Bira Tarifleri
• Temel Bira-Can Tavuk
• Sığır ve Guinness Stew
• Newcastle Brown Ale ve Mantı ile Sığır Eti Güveç
• Bira Meyilli Kalamar
• Bira Brats - Bira içinde Bratwurst Sosis
• Bira ve Zencefilli Marinade
• Bourbon Stout Yam Gofretler
• Havuçlu Kızarmış Öküz Kuyruğu
• Sebzeli ve Ale Puf Böreği Brie
• Peynir ve Hardallı Ekmek
• Clam Bira Mezeler
• Konserve Sığır Eti ve Lahana
• Yengeç Kaynama Baharat Karışımı
• Kıvırcık Elma ve Tatlı Patates Çorbası
• Danimarkalı Fondü
• Derin Kızarmış Kuşkonmaz
• Antrim Irish Stew Glens
• Guinness Stout Brownies
• Ev yapımı Worcestershire Sos
• İrlandalı Amerikan Kuzu Yağı
• İrlandalı Haşlanmış Akşam Yemeği
• Fondue'da Kielbasa
• Stout'ta Kızartılmış Londra Broili
• Annenizin Pot Kızartması Değil
• Fırınlı Beercan Tavuk
• Bira ile Oxtail Ragout
• Hızlı Sığır Karbonat
• Kuru Üzümlü Bira Sosu
• Kırmızı Lahana, Elmalar ve Sosis
• Saint Lioba Bira ve Mantar Çorbası
• Lahana turşusu ve Çavdar Ekmeği Dolması
• Scotch Ale Patates
• Baharatlı Meksika Fondü
• Pastırma ve Bira ile Buharda Istakoz
• Dolma Kabak Çiçekleri
• Bira Pansumanlı Sıcak Patates Salatası