İspanya'da, hemen hemen her şey zeytinyağı ile marine edilebilir ve başka bir gün için buzdolabında saklanabilir. İspanyol peyniri istisna değildir. İspanya, keçi, koyun ve inek peynirlerinin çeşitliliği ile ünlüdür ve bunların tadını çıkarmanın en iyi yollarından biri, mükemmel kalitede sızma zeytinyağından elde edilen baharatlardır.
Bu koruma yöntemi esas olarak bir koyun sürüsü veya keçi sürüsü olan aileler tarafından kullanılmıştır. Ürettikleri peyniri daha uzun süre yapmak için bir yola ihtiyaçları vardı ve bu mükemmel bir çözümdü.
Zeytinyağı reçetesinde marine edilen bu keçi peyniri, özellikle güney İspanya'nın tipik bir örneğidir ve zeytinyağı, otlar ve baharatları batırır ve daha sonra buzdolabında saklanır, böylece sarımsak, kekik ve biberiye tatları yağa karışır. Bu buzdolabında son dakika buluşmaları için harika bir tapa. Peyniri, demlenmiş yağ ile bir tabakta baget dilimleri ile servis edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 8-12 oz peynir (yumuşak keçi veya koyun sütü)
- 1 çay kaşığı kekik (kuru veya 2 dal taze)
- 1 tatlı kaşığı biberiye (kuru veya 2 dal taze)
- 3-4 diş sarımsak (büyük)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 8-12 oz zeytinyağı (
- ekstra bakire )
Nasıl yapılır
Not - Zeytinyağı reçetesinde bu marine peynir için yumuşak veya yarı sertleştirilmiş keçi peyniri (queso de cabra) kullanın. Not, bu chevre tarzı keçi peyniri değil. Bu tarzda bir keçi peyniri bulmak zorsa, La Mancha'dan (Manchego) bir koyun süt peynirini deneyin. Bu tür İspanyol peynirlerini satın alamıyorsanız, Yunan Feta peynirini kullanabilirsiniz. En önemlisi, bu tapa için seçtiğiniz peynir yumuşak olmalıdır, ancak bu tarif, krem peynir gibi sürülebilir bir peynir için uygun değildir.
- Zeytinyağı tapas reçetesinde marine edilen bu keçi peyniri yaklaşık 8 porsiyon yapar. Daha fazla cam kavanoz satın alırsanız kolayca iki katına çıkarılabilir veya üçe katlanabilir.
- Sarımsak dişlerini soyunuz, sonra da kıyma. Sarımsak, kekik, biberiye ve karabiberleri temiz ve kuru olan geniş ağızlı bir cam kavanoza yerleştirin. Mason kavanoz veya makarna sosu kavanozları iyi çalışır. Zeytinyağının yarısını kavanoza dökün.
- Peyniri 1 inç küpler halinde kesin ve kavanozlara yerleştirin. Peyniri kaplamak için kalan zeytinyağını kavanoza dökün.
- Açıklığı buzdolabına yerleştirmeden önce bir parça mumlu kağıt ve lastik bant ile kaplayın, böylece nefes alacaktır.
- En az 24 saat boyunca marine edilmesine izin verin. Buzdolabında 3 haftaya kadar saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 560 |
| Toplam yağ | 55 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 35 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Sodyum | 242 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 11 g |