En iyi ev yapımı patates püresinin anahtarı tereyağı, süt veya baharatlarda değil. Her şey seçtiğiniz patatesler ve onları ezmenin yolu.
Russet patatesleri biraz kuru etli nişastadır ve patates püresi için mükemmel bir seçimdir. Balmumu, düşük nişasta patatesleri - kırmızı derili çeşitleri ve yeni patatesleri gibi - lezzetli patates püresi yapabilir, ancak fazla karıştırmamaya dikkat edin veya sakızlı hale gelebilir. Bir patates yetiştiricisi gerekli değildir, ancak pürüzsüz, yumru içermeyen patates püresi sağlayacaktır.
Ama korkma! Mükemmel, kremalı patates püresi bu tarif ve yararlı ipuçları ile mümkündür. Biraz farklı veya daha hafif bir şey arıyorsanız, tarifin altındaki ipuçlarına ve varyasyonlarına göz atın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/2 pound patates
- 2 çay kaşığı tuz (artı daha fazla, tadı)
- 3/4 bardak tam süt (veya gerektiği gibi)
- 4 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Nasıl yapılır
- Patatesleri soyun ve 2 inç küpler halinde kesin. Patatesleri büyük bir tencereye koyun ve su ile örtün. Suya 2 çay kaşığı tuz ekleyin.
- Tencereyi yüksek ısıya koyun ve kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve tavaya kapatın. Pişirmeye yaklaşık 20 ila 25 dakika ya da patatesler yumuşayana kadar devam edin.
- Bu arada, patatesler bitmeden hemen önce, sütü ateşe kadar orta ateşte küçük bir tencerede ısıtın. Kenara koyun.
- Patatesleri tahliye edin ve tavayu yaklaşık 20 ila 30 saniye daha uzun süre ısıtın ya da patatesleri kurutmak için yeterince uzun bir süre koyun. Patatesleri ısıdan çıkarın.
- Patatesleri bir patates ustasıyla kırın. Alternatif olarak, daha pürüzsüz bir doku için, önce bir patates rendeleyiciden geçirin. Isıtılmış süt, eritilmiş tereyağı ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilmeye, tuzu, tada ve daha fazla süt eklemeye devam edin.
- Patatesleri servis kasesine aktarın ve hemen servis edin.
Hazırlık İpuçları
- Patates hemen servis edilemezse, düşük veya ılık ortamda tereyağlı bir tencerede sıcak tutun. Alternatif olarak, tavaya koyun ve önceden ısıtılmış 200 F fırında sıcak tutun. Servis yapmadan önce patatesleri bir kaseye aktarın.
- Kırmızı derili patates kullanılıyorsa, ekstra renk ve rustik doku için derileri açık bırakın.
- Patatesleri karıştırmak için bir mutfak robotu veya blender kullanmayın, ya da bir gluey karışıklığı ile sonuçlanabilir. Kürek çırpıcı bağlantısı olan bir stand mikseri kullanılabilir, ancak aşırı karıştırmadan kaçının.
Lezzet Çeşitleri
- Küçük hindistan cevizi bir parça patates püresi için ekstra lezzet ekleyebilir.
- Tüm sütü yağsız sütle değiştirin veya parça stokunu kullanın.
- Tereyağını zeytinyağıyla değiştirin.
- Patateslere eklemeden önce tereyağını kahverengileştirin .
- Süt yerine kısmen veya bütün ekşi krema kullanın.
- Patateslere süt ve eritilmiş tereyağı ile birlikte rendelenmiş çedar peyniri, Parmesan peyniri veya ufalanmış mavi peynir ekleyin.
- Patateslerin yaklaşık yarısını rutabaga ile değiştirin. Küplü rutabaga pişirmek için yaklaşık 10 dakika daha uzun sürecektir, bu nedenle ayrı olarak pişiriniz veya patatesleri eklemeden önce 10 dakika boyunca büyük bir tencerede kaynatınız.
- Karbonhidrat kesme? Patatesin yarısını üçte bir oranında buharda pişirilmiş, iyi drene edilmiş karnabaharla değiştirin.
- Yaklaşık 3 ila 4 adet soyulmuş, yaklaşık olarak sarımsaklı kıyılmış diş sarımsakları ile birlikte patatesleri ve mashleri yönlendirin.
- Patatesleri taze doğranmış maydanozla süsleyin.
- Eğer ocak dolu ise, patates püresini pişirmek için bir düdüklü tencere kullanmayı düşünün.
- Düşesli Patates Püresi: Sütü 1/2 bardağa kadar azaltın ve baharatlı patates püresi karışımına 2 adet çırpılmış yumurta sarısı ekleyin. Porsiyonlu patatesleri porsiyon haline getirerek porsiyon boyutlarında höyük haline getirin. 2 çay kaşığı su ile bir yumurta çırpın ve patates höyüğünün üzerine fırçalayın. Önceden ısıtılmış bir 425 F fırında yaklaşık 10 dakika ya da altın kahveye kadar pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 229 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodyum | 806 mg |
| Karbonhidratlar | 34 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 5 g |