Palak paratha, hamurla harmanlanmış ıspanaklı, lezzetli ve besleyici bir Hint ekmeğidir. Yoğurt ve Aam Ka Achaar (mango turşusu) veya Andhra Domates Turşusu ile mükemmeldir. Çay saatinde (tiffin) ya da televizyonun önünde bir oyun günü ya da film zaman atıştırmalık olarak tadını çıkarabilirsiniz.
Malzemelerin çoğu tipik bir markette bulunabilir, ancak bir Hint bakkalında veya uluslararası pazarda ghee, kırmızı biber tozu ve asafetida tozu aramanız gerekebilir.
Isı seviyesini kırmızı biber tozunun az ya da çokını kullanarak ayarlayabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 bardak tam buğday unu
- 1 lb / 500 gms ıspanak (iri kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 1/4 çay kaşığı asafetida tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- Tadı tuz
- 4 yemek kaşığı ghee (arıtılmış tereyağı)
Nasıl yapılır
- Ispanakınızı, herhangi bir ek su olmadan , mutfak robotunuzda ince bir ezme haline getirin.
- Kişniş unu, kimyon, kırmızı biber, asafetida, zerdeçal, tadı tuz ve sarımsak ezmesini tam buğday unu ekleyin. Ispanak ekleyin ve birlikte karıştırın, orta yumuşak, pürüzsüz bir hamur oluşturmak için yoğurun. Hamur çok yumuşaksa biraz daha fazla buğday unu ekleyin.
- Hamuru buzdolabında 2 ila 3 saat dinlendirin.
- Dinlenme süresinden sonra, hamuru eşit büyüklükteki bölümlere ayırın ve elleriniz arasında, pürüzsüz ve çatlaksız hale gelinceye kadar topların arasına doğru yuvarlayın.
- Çok hafifçe bir yuvarlanma tahtasını veya temiz bir karşı yüzeyi unlayın ve her topu çapı 7 ila 8 inç olan bir daireye (5-6 mm kalınlığında) yuvarlayın. Kolaylık sağlamak için istediğiniz kadar paraşüt açın, bunları istifleyin, her paratha arasında bir sarılmak film tabakası ile pişirmeye hazır olun.
- Bir ızgarayı ısıtın ve paraşütleri teker teker kızartın: Izgaraya bir paraşüt koyun. Paratha yüzeyinde küçük kabarcıklar gördüğünüzde ilk flip yapın. İlk çevirme yapılır yapılmaz, üstte kalan ghee'nin biraz delinmesi ve paratha yüzeyine yayılması. 30 saniye içinde tekrar çevirin ve bu yüzeyde de çiseleyen çırpın. Paratha, her iki taraf da gevrek ve altın kahverengi olduğunda yapılır. Paraşüt yapmak için gerekli adımları görün.
- Servis yapmadan önce bir parti yapıyorsanız, bunları bir kağıt havlu üzerine bir kap içine koyun ve üzerini sarar ve ıslanmayacak şekilde örtün.
- Soğutulmuş yoğurt ve Aam Ka Achaar (mango turşusu) veya Andra Domates Turşusu ile servis yapın .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 117 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodyum | 46 mg |
| Karbonhidratlar | 19 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 4 g |