Bu kolay İspanyolca balık ana yemek ( Pescado Frito en Salsa de Limon olarak bilinir) turunçgil lezzet dolu. Limonlar, İspanya'nın doğusunda, Akdeniz kıyısına, Levante ve İspanya'nın güneyinde yetiştirilmektedir. Salatalar, balık ve deniz ürünleri yemeklerinin yanı sıra pirinç yemeklerine de eşlik ediyorlar. Limonlar genellikle yaz aylarında, sorbets ve buz gibi tatlıların hazırlanmasında kullanılır.
Balık filetosu un ile kaplanmış ve hafifçe kızartılmıştır. Daha sonra, un ve zeytinyağı rouxundan basit bir sos yapılır. Sarımsak, şarap ve limon suyu, kalınlaştıkça eklenir. Bazı kaplarda serpin; balıkların üzerine sos dökün ve ev kızartılmış patates veya pilav ile servis yapın.
Bu balık tabağını Albarino veya Txakoli gibi hafif bir İspanyol beyaz şarapla eşleştirin.
İpucu: Limonlu zeytinyağı, gurme gıda mağazalarında veya çiftçi pazarlarında satın alınabilir. Mevcut değilse, limon veya kirecin yarısını rendeleyin ve yağ ekleyin.
Daha İspanyol Deniz Ürünleri Yemekleri
- Limonlu Şarap Soslu İspanyol Fırında Balık
- Yeşil Sos Tarifinde istiridye
- Doldurulmuş Mussel Tapa Tarif
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 ila 2 pound beyaz balık filetosu
- Kızartma için 1 şişe sızma zeytinyağı
- 1/4 bardak beyaz un
- 1/4 bardak ekmek kırıntısı
- Tatmak için biber ve tuz
- 5 ila 6 yemek kaşığı
- limonlu zeytinyağı
- 1 büyük karanfil sarımsak
- 1 misket limonunun suyu
- 1 bardak kuru beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı
- kapari
- İsteğe bağlı garnitür: limon dilimleri
Nasıl yapılır
- Balık filetolarını çalkalayın ve kurulayın. Un ve ekmek kırıntılarını geniş bir tabakta karıştırın. 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biber ekleyin ve karıştırın.
- Ağır tabanlı bir tavaya yaklaşık 1/4 inç zeytinyağı dökün ve orta ila orta yükseklikte ısıtın. Unu taraklayarak her iki tarafta un karışımı ile balık sürün. Yağ çok sıcakken, her iki taraftaki balıkları altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 ila 7 dakika boyunca kızartın. Bir kağıt havluyu çıkarın ve boşaltın.
- Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Yarım limon kesti. Her ikisini de bir kenara koyun.
- Limonlu yağın ayrı, küçük bir tavada dökün. Ortamdaki ısı yaği. (Limon kabuğunu kullanıyorsanız, lezzet için şimdi ekleyin.) Kıyılmış sarımsak ekleyin ve hafif sote edin , ancak kahverengiye izin vermeyin. Bir kaç yemek kaşığı un ve kızartma ununu 2 ila 3 dakika karıştırın. Karıştırarak beyaz şaraba dökün. Limon suyu ve kaparilari sıkın ve karıştırmaya devam edin. Sosu kalınlaştırarak sıcağı azaltın. Sos çok kalınlaşırsa, birkaç yemek kaşığı su ile inceltiniz.
- Balık filetolarını bir tabağa veya tek tek plakalara yerleştirin. Filetoların üzerine kaşık sosu ve limon dilimleri ile süsleyin. Kızarmış patates veya pilav ile servis yapın.