Büyük pancarlar sert ve odunsu olabilir
Pancarlar (pancar) yıl boyunca mevcuttur ve haziran-ekim ayları arasındadır.
Pancar / Pancar Seçkisi
Derin kestane rengi, lekesiz, parlak yeşil yaprakları ve solgunluk belirtisi olmayan küçük ve sağlam olan pancarları seçin. Taproot hala eklenmelidir.
Tüylü bir tarop olan büyük pancarlardan kaçının. Tüm bu küçük kökler (saçlar) yaş ve dayanıklılığın bir göstergesidir. Piyasaya gelen çoğu pancar, 1-1 / 2 ila 2 inç çapında olacaktır.
Daha büyük ve sert, odunsu bir merkeze dönüşmeye başlarlar. Küçük pancar daha tatlı ve daha yumuşak olacaktır.
Taze pancar satın alın, ancak yaprak kökleri hala nihai tazeliği sağlamak için bağlıysa. Terazi veya leke ile pancar kaçının.
Pancar / Pancar Depolama
Pancar saklamak için, onları evinize alır almaz yaprakları 2 inç kökten kırpın. Yapraklar pancar kökü nemi saflaştırır. Kuyruğu kesmeyin. Yaprakları ayrı bir plastik poşette saklayın ve iki gün içinde kullanın. Kök ampuller de torbalanmalı ve 7 ila 10 gün buzdolabında çıtır çekmecede saklanabilir.
Pişirilmiş veya konserve pancarlar bir haftaya kadar soğutulabilir.
Taze pişmiş pancar ayrıca on aya kadar dondurulabilir. Hava geçirmez kaplarda veya poşetlerde donmadan önce kabın içinde hava kalmadığından emin olun. Tamamen veya kesilmiş parçalar halinde olabilirler.