Fasulye'de her çeşit graten, krem, hindistan cevizi ve sarımsak ile tatlandırılmış çok basit ve klasik gratenlerden; Burada sebze graten gibi daha sağlam, peynirli karışımları. Bu yemek için karnabahar, ancak ihale edilene kadar önceden pişirilir, daha sonra pişirilmeden önce zengin, peynirli beşamel sos ile kaplanır.
Klasik bir Fransız karnabahar graten Gruyere'yi çağırırken, burada Fas'ta kolayca bulunabilen peynirleri - ve çok popüler - yerine: fromage rouge (Edam) ve Laughing Cow. Bazen, Fas'ta lüks bir satın alma işlemi olan parmesan'ı da ekledim, ancak ekmek kırıntısı için kullanım alanını saklı tuttuğumdan biraz uzun bir yol kat ediyor.
Edam'ı Gruyere veya Gouda gibi başka bir peynirle değiştirerek tarifi değiştirin. Çanak, günün erken saatlerinde hazırlanabilir ve daha sonra pişirme süresine kadar soğutulabilir.
Ayrıca diğer Faslı yanları deneyin: Batter-Dipped Fried Karnabahar ve Karnabahar Zaalouk .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük baş karnabahar
- Beşamel Sos için:
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 1 fincan süt (tercihen ılık veya sıcak)
- 1 su bardağı krema
- 1/2 bardak Edam peyniri (rendelenmiş)
- 4 ila 5 porsiyon Laughing İnek Peyniri
- tadı tuzu
- tatmak için karabiber (beyaz veya siyah)
- hindistan cevizi tadı (taze rendelenmiş)
- Topping için:
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (erimiş)
- 1/3 bardak kuru ekmek kırıntıları
- 2 yemek kaşığı parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı Edam peyniri (rendelenmiş)
Nasıl yapılır
1. Karnabaharı küçük çiçeği haline getirin, ardından yıkayın ve boşaltın.
2. Karnabaharı 4 veya 5 dakika kaynatın veya buharlayın veya gevrek bir hale getirin. Eğer kaynarsanız, kaynatılmış karnabaharı bir kevgir içinde iyice yıkadığınızdan emin olun, gerekirse bir havlu ile hafifçe kurulayın.
3. Orta sos tavada, orta-düşük ısıda iki yemek kaşığı tereyağı eritin. Unu ekleyin ve iyice birleştirmek için bir çırpma teli kullanın. Karışım kabarcıklı ve pürüzsüz hale gelene kadar sürekli olarak çırpınan bir iki dakika pişirin.
4. Yavaşça sütü ekleyin ve karışım pürüzsüz olana ve topak kalmayıncaya kadar her ekleme ile sürekli çırpın. Ağır kremada çırpma teli. Isıyı orta dereceye kadar arttırın ve sürekli karıştırıp çırpın, karışımı yavaş kaynamaya getirin. Kalınlaşana kadar bir veya iki dakika daha pişirin.
5. Tavayı ısıdan çıkarın ve eriyene kadar iyice karıştırılmış veya iyice birleştirilen peynirleri ilave edin. Tadına tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin.
6. Beşamel sosunu fırına koy - yeterince cömertçe kaplayacak kadar - sonra karnabahar ekleyin, üst tabakayı düzenleyin, böylece şamandıralar sağ tarafa doğru konumlandırılır. Karnabaharı kalan beşamel ile örtün.
7. Eritilmiş tereyağını ekmek kırıntıları ve peynirlerle birleştirerek topping yapın. Karnabaharın üzerine dağıtın.
Bu noktada, graten sonraki pişirme için kaplanabilir ve soğutulabilir. Fırına doğrudan buzdolabından yerleştirilirseniz, biraz daha uzun pişirme süresine izin verin.
8. Fırını 375 ° F (190 ° C) ye ısıtın. Karnabahar ihale edilinceye ve tepesi altın kahverengi olana kadar, 25-30 dakika kadar fırında graten pişirin. Servis yapmadan önce 10 dakika soğumaya bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 495 |
| Toplam yağ | 38 g |
| Doymuş yağ | 23 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Sodyum | 2,610 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 16 g |