Bir düdüklü tencere kullanarak enginar için pişirme süresini hızlandırır
Düdüklü tencerede enginarın nasıl pişirileceğini öğrenin ve bu inceliği masaya bir vapurda pişirmek için harcayacağı sürenin bir bölümünde elde edebileceksiniz. Düdüklü tencerede enginarın pişirilmesi sadece 15 dakika sürer ve 'boğazlar süper hassas ve düzgün pişirilir. Sadece zamandan değil enerjiden de tasarruf etmenin harika bir yolu.
6-litrelik bir düdüklü tencere 3 veya 4 orta enginar tutacaktır.
Gerekirse tabaka halinde istiflenebilirler.
İlgili: Düdüklü tencere güvenlik ipuçları
Düdüklü tencere enginar nasıl yapılır
İhtiyacınız olan şey: Mutfak makası , şefin bıçağı (bir tane: Victorinox Şefin Bıçağı ), kesme tahtası , sebze soyucu, buharda pişirilen bir tavaya sahip bir düdüklü tencere (bir tanesi denemek için: WMF Perfect Plus Düdüklü Tencere ), maşa
- Bir şefin bıçağıyla, enginarın gövdesinin kuru ucunu dilimleyin ve istediğiniz kadar sap bırakın. Sebzenin kalan bitinin sert dışını bir sebze soyucu ile soyun (kök, yendiğinde de aynı şekilde yenebilir). Mutfak makasıyla yaprakların sivri uçlarını koparın. Üst kısımda sıkıca kapatılmış yapraklara geldiğinizde, uçları dilimlemek için bir şefin bıçağını kullanın.
- Büyük bir düdüklü tencereye bir teneke veya buharlama kabı koyun ve vapurun tabanına ulaşmak için yeterli su ekleyin. Bir kaynamaya getirin. Enginarları ekleyin, gerekirse birbiri üzerine istifleyin, kapağı yerine kilitleyin ve yüksek sıcaklıkta yüksek basınca getirin. Basınca ulaşıldığında, zamanlayıcıyı 15 dakikaya ayarlayın (ekstra büyük enginarlar için 17 dakika).
- Pişirme süresinin sonunda, basıncı boşaltmak için hızlı çıkarma yöntemini kullanın ve çıkan buhardan yakılmasını önlemek için kapağı kendinizden uzağa doğru açın. Sıcak enginarları çıkarmak için maşa kullanın. Yapraklardan birini çekerek bağlanma testi, kolayca çekilmeli ve yaprak tabanındaki et yumuşak olmalıdır. Enginar bitmezse, kapağı tekrar açın, potu basınca getirin ve 5 dakika daha pişirin.
Favori Servis Önerilerimiz
- Arıtılmış tereyağı eritin ve limon sıkmak ve tuz serpmek ve daldırma için kullanın.
- Sarımsaklı aioli veya ev yapımı mayonez sos .
- Yaprakları çekip, kıllı kısmı kazıyın, kalbi çeyrek tutun ve salataya ekleyerek salata sosu ekleyin.
- Ekmek kırıntıları, kıyılmış sarımsak, tereyağı ve rendelenmiş parmesan peyniri karışımı yapın. Karışımı pişmiş enginar yaprakları arasında doldurun ve fırında 10 dakika pişirin.
- Pişirilmiş enginarları yarım uzunlukta kesin, kesilmiş tarafı sarımsaklı tereyağıyla fırçalayın ve ızgara işaretleri görünene kadar 5 dakika boyunca ızgara yapın. Limon sıkmasıyla servis yapın.
- Zar pişmiş, enginar kalpleri ve kaynaklanıyor ve onlar kapari ve biraz rendelenmiş manchego peyniri ile birlikte scramble olarak yumurtalara karıştırın.