Yunanca: ψαρόσουπα, telaffuz psah-ROH-soo-pah
Bu kırmızı snapper çorbası çorba seçmek için harika bir balıktır, çünkü ayrı düşmez ve sebzelere verilecek harika bir tada sahiptir. Bu kırmızı snapper tarifi sebze ve balık için geleneksel bir Yunan-limon-limon sosu (latholemono) kullanır ve çorbaya pirinç ilave edilir. Bu lezzetli ve önemli bir yemek.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 ila 3 1/2 pound kırmızı snapper (veya temizlenirse biraz daha fazla)
- 2 orta boy soğan (ince dilimlenmiş)
- 4 domates (parçalar halinde kesilmiş; yaklaşık 1 kiloluk)
- 1 kiloluk havuç (parçalar halinde kesilmiş)
- 5 ila 6 sapları kereviz (doğranmış yaprakları ile)
- 1 pound küçük kabak (kısaltılmış, uzunlamasına yol)
- 2 kilo orta boy patates (soyulmuş, her biri 6 parçaya uzunlamasına dilimlenmiş)
- 2/3 su bardağı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı limon suyu (taze)
- tadı tuzu
- 4 1/2 bardak su
- 2/3 fincan pirinç
- Latholemono (Yağlı-Limon) Sos için:
- 2/3 bardak sızma zeytinyağı
- 4 çorba kaşığı limon suyu (taze)
Nasıl yapılır
Not: Bu tarif 2 çorba tenceresine veya bir çorba tenceresine ve büyük bir kaseye ihtiyaç duyar.
Ölçekleri kaldırmak için balıkları kazıyın. Yüzgeçleri kesin ve atın. Gut ve başını çıkar ve atın. Kirleri temizlemek için balıkları iyice yıkayın. Balık tek kişilik porsiyondan daha büyükse, bir taraftaki balığa keskin bir bıçak kullanarak (kemiklerin içine kesilmeyecek şekilde) porsiyon büyüklüğünde porsiyon haline getirin. Kabağı tuzla.
Bir çorba kabında, orta ateşte kaynatmak için yağ ve 4 1/2 su bardağı su getirin.
Soğan, havuç, domates ve kereviz ekleyin ve 15 dakika kaynatın. Patates ve kabak ekleyin ve 20 dakika kaynatın. Balık ekleyin, örtü ve 25 dakika kaynatmaya devam edin. Isıdan çıkarın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Sosu karıştırıcıda yapın: Sızma zeytinyağı ve limon suyunu birleştirin ve kalınlaşana kadar (yaklaşık 5 saniye) yüksek harmanlayın.
Dikkatli bir şekilde, bir yivli spatula kullanarak balık ve sebzelerin 3 / 4'ünü tencereden alın ve servis tabağına koyun. Sosu balık ve sebzelerin üzerine dökün, kaplayın ve bir kenara koyun.
Kümeyi çorbaya karıştırın ve sebzeleri karıştırın (yarımdan fazla doldurmayın) ve püre haline gelene kadar 7 saniye boyunca karıştırın. İkinci bir çorba kabına veya büyük bir kaseye dökün. Bütün çorba stoğu ve sebzeleri pürene kadar devam edin. (Büyük bir kase kullanıyorsanız, tencereyi yıkayın ve çorbanın içine dökün.) Çorbaya 8 3/4 su bardağı su ekleyin ve kaynatın. Pirinç ve kapak ekleyin. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve 20 dakika pişirin. Ateşten alın ve bir limonun suyunu karıştırın.
Bir tabakta balık ve sebzeler ve bir gezdirilir çorba veya bireysel çorba kaseleri çorba. Tadına eklenecek tarafta biber ve limon dilimleri ile servis yapın.