Pulpo Gallego veya Galiçya tarzı ahtapot, bugün İspanya'nın her yerinde sunulan popüler bir tapa (veya meze). Bu ahtapot bir yerel ve yerel balıkçılar için ortak bir avı olduğu Galiçya'nın kuzeybatı İspanyol bölgesinden kaynaklanmıştır.
Bu tapa tarifi daha kolay olamazdı. Sadece haşlanmış patates, zeytinyağı ve tatlı İspanyol kırmızı biber ile servis edilen ahtapot pişirilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 pound ahtapot
- 4 büyük patates
- 1/4 fincan zeytinyağı (
- İspanyolca, ekstra bakire , çiseleyen
- 1 çizgili kırmızı biber (tatlı İspanyol)
Nasıl yapılır
- Ahtapot için pişirme süresini kısmak için önce dondurun.
- Buzdolabından çıkarın ve büyük bir tencerede kaynar suya koyun ve yeterince yumuşak olana kadar pişirin. Bu genellikle 1- ila 2 kiloluk bir ahtapot için yaklaşık 1 saat sürer. Hassaslığını test etmek için bacakların ve başlığın buluştuğu bir bıçak takın. Kolayca içeri girerse, yemeye hazırdır.
- Ahtapotu sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. En az 1 saat buzdolabında. Isırık parçalarına bölün, bacakları 1/2-inç mermi ve kafa ince şeritler halinde dilimleyin.
- Patatesleri durulayın ve bitkisel bir fırça ile temizleyin.
- Orta boy bir tencerenin yarısını suyla doldurun. Yüksek ısıda kaynatın. Patatesleri bir çatalla kolayca doldurulana kadar kaynatın.
- Isıdan çıkarın ve soğuk akan suyun altına yerleştirin.
- Soğumaya bırakın, daha sonra patatesleri soyun. Yaklaşık 1/3-inç kalınlığında turlara dilimleyin.
- Bir servis tabağı üzerinde patates dilimleri düzenleyin. Ahtapotu üstüne yerleştirin. Zeytinyağlı çiseleme. Üzerine tatlı kırmızı biber serpin ve servis yapın.
Ahtapot Seçimi
Taze veya donmuş ahtapot kullanabilirsiniz. Yaşadığınız yere bağlı olarak, onu dondurulmuş bulmak daha kolay olabilir. Taze ahtapotun balık kokmaması gerektiğini unutmayın; Bu kötüye gitmenin bir işaretidir.
Eğer taze bir ahtapotsa, balık avcısının sizin için temizlemesini isteyin. Aksi halde ahtapotun temizlenmesi kendiniz yapmak zor değildir. Mürekkep kesesini, baş kısmının gözleri, gagayı ve iç organları çıkardığınızdan emin olun.
Yerel bir etnik veya gurme yiyecek mağazasında haşlanmış ahtapot bulursanız, bu yemek hazırlamak için gereken süreyi kısaltacaktır. Sadece paketten çıkarın, durulayın ve dilimleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Sodyum | 396 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 26 g |