Un olmadan tava sosunu nasıl yapacağınızı bilmek istiyorsanız, bu kolay tarifle şanslısınız demektir. Bu azalma basitçe yapılabilecek en kolay sudur. Çünkü et, deniz mahsulleri veya kümes hayvanlarının etinden sonra tavada çok miktarda lezzet katmak için bıraktığı tavaları kullanıyor.
Sosları hazırlarken yiyecekleri sıcak tuttuğunuzdan emin olun ya da hafifçe ısınmak için sosu tekrar ekleyin. Bu yöntem sadece undan değil diğer kalınlaştırıcı ajanlardan da yoksundur. Ayrıca, sayfanın altındaki tarifin çeşitlerini göz ardı etmeyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 yemek kaşığı arpacık (kıyılmış)
- 1/2 bardak şarap (balık, kümes hayvanları veya sebzeler için kuru beyaz veya kırmızı etler için kuru kırmızı)
- 1/2 su bardağı tavuk suyu (veya sığır eti veya sebze suyu veya su, ısıtılmış)
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
- tadı tuzu
- tatmak için karabiber
- İsteğe bağlı: birkaç damla taze sıkılmış limon suyu veya sirke
- Garnitür: kıyılmış taze maydanoz yaprakları
Nasıl yapılır
- Pişirme yağının 1 veya 2 çorba kaşığı suyunu dökün (tavada ya da kavurma kabında koyu renkli, yağlı olmayan meyve suları varsa, onları orada bırakın).
- Sıcağı veya tava altında ısıyı orta yüksekliğe çevirin ve arpacık ve şarabı ekleyin. Şarabın çoğu buharlaşana kadar pişirin, karıştırın ve kazıyın, arpacık yumuşaktır ve tavanın tabanı temizdir.
- Stoku ekleyin ve tekrarlayın; 1/2 bardak sıvı altında olduğunda, ısıyı kapatın. Eklemek için her eklemeden sonra iyice karıştırarak tereyağı ekleyin. Gerekirse, tuz, biber ve limon suyu veya sirke ile tat ve mevsim.
- Bu sosu etin üzerine sürün, garnitür ve servis yapın.
Bu Sosun Çeşitleri
Bu azaltma sosunu biraz daha farklı bir şekilde denemek isterseniz, aşağıdaki varyasyonları kullanmayı düşünün.
Asya Sosu:
- Yumuşayana kadar 1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak , zencefil ve yeşil soğanları ( arpacık yerine) hazırlayın .
- Sonra ekleyin. Yukarıdaki gibi devam edin, tereyağı atmayın.
- 1 çorba kaşığı soya veya balık sosu (veya Worcestershire sosu ) ilave edin ve birkaç damla taze sıkılmış limon suyuyla tamamlayın. Kıyılmış kişniş yaprakları ile süsleyin.
Mantar sosu:
- Eklemeden önce, 1/2 su bardağı yumuşayıncaya kadar 2 çorba kaşığı arpacıkla birlikte doğranmış ya da yabani doğranmış.
- Yukarıdaki gibi devam edin. Son dakikada 1/4 bardak veya daha fazla ağır krema ilave ederek en iyisi.
Limon-Kapari Sos:
- Arpacıklarla birlikte 1 çorba kaşığı veya daha fazla kıyılmış kapari ekleyin.
- Tadına taze sıkılmış limon suyu ile bitirin, en az 1 çorba kaşığı.
Tarif Kaynak: Mark Bittman (Macmillan ABD) tarafından herşeyi nasıl pişirilir
İzinle basılmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 82 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodyum | 136 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 1 g |