Tarihçe
Saison, bock ya da porter gibi stillerin geçmişte bir geçmişe sahip değil. Onun alçakgönüllü doğum Belçika, Wallonia çiftlik evlerinde meydana geldi. Saison, hane halkı tarafından kendi tüketimi için demlenmiş biraydı. Belçika'nın güneyindeki Fransız konuşan insanlar tarafından yapılan bu tarz, Fransa'nın Bière de Garde tarzıyla çok benzerlikler paylaşıyor. Aslen bu, ilkbahar ve yaz aylarında sonbaharda yapılan mevsimlik biraydı.
Bu nedenle, dayanıklı ve ferahlatıcı olmak zorundaydı - soğutmadan önceki günlerde üretilen biralar için uzun bir sipariş.
Stil Noktası
Çok uzun zaman önce, saison'ın düzenli olarak "ölmekte olan bir tarz" olarak adlandırılmamıştı. Ancak son yıllarda güçlü bir diriliş yaşadı. Her zaman Belçika'nın güneyindeki küçük ve küçük bira fabrikalarında olduğu için hala demlendi. Bu ilginç operasyonlar, Belçika'daki büyüyen bira turizmi işi için genellikle yüksek bir noktadır. Ama stilin büyümesindeki gerçek sıçrama, ABD merkezli zanaat demecinde gerçekleşti. 2006 Büyük Amerikan Bira Festivali'nde, bu iki yıl boyunca% 76 büyüme ile girenlerin en büyük artışa sahip olan stil. Artık ölmekte olan bir tarz değil.
malzemeler
Pek çok Belçika stilinde olduğu gibi, stiliniz benzersiz ve ayırt edici olsa da, zevkli bir şekilde neredeyse her şey bir saison'a gidebilir. Çoğu sosis, candi şekeri veya bal gibi ortak olan Pilsner maltına dayanır.
Stil, asil şerbetçiotu, Styrian veya East Kent Goldings ile diğer Belçika stillerinden biraz daha fazla atlama içeriyor. Aynı zamanda bazen kuru hopped. Birçok sosis, otlar ve baharatlar içerir. Maya, bir çok lezzet katkısı olan bir bira mayasıdır. Bu genellikle biraya biraz asitlik katmak için ekşi bir püre veya Lactobacillus ile güçlendirilir.
Tadım notları
Birisi bana büyük, karmaşık şarapları sevdiklerini söyleseler de, onlar için hiç umursamadıkları bir birayı bulamadılar, bu tavsiye edeceğim tarz tarzıdır. Saison, çok çeşitli malzemelerden beklenen karmaşıklıklarla doludur. Pilsner malt'ın katkıda bulunduğu yumuşak malt karakteri, maya ve eklerden kaynaklanan baharatlı ve meyveli tatları desteklemektedir. Şerbetçiotu mevcudiyeti telaffuz edilmesine rağmen, biranın baharatlı karmaşıklığını asla bozmaz. Tüm bunların yanı sıra asidik katkılar ve tipik olarak kuru bir kaplama karmaşık ve çok tatmin edici bir demlemeye katkıda bulunur.
Yemek Eşleştirme
Kişi karmaşıklığı göz önüne alındığında, çiftliğin eşleşmesi için şans eseri bir bira olabileceğini düşünebilir. Aslında, tam tersi doğrudur. İyi bir saonanın aroması ve aromasıyla çok fazla şey oluyor, neredeyse her yemekle gitmek için gereken şey var. Meyveli ve baharatlı notalar basit bir barbeküyü melek yüksekliklerine taşıyabilir. Baharatlı ve biberli notalar, herhangi bir sıcak veya biberli yemeğin lezzetlerini gerçekten geliştirecek. Sosisleri, inanmayacağınız şekillerde dönüştürebilir. Saison ile eşleştirirken sunmam gereken tek dikkat kelimesi, daha hassas yiyecekleri yeneceğidir.
Brewerların Notları
- FG: 1.010 - 1.016
Denenecek Markalar
- Saison Dupont Vieille Provision
- Ommegang Hennepin
- Brasserie bir Vapeur Saison de Pipaix