Tarihçe
Kısmen, bu tarzın adını oluşturan genel kelimelerden ve kısmen de bu tarzın çok eski olduğu gerçeğinden dolayı, onun soyunu tam olarak tanımlamak imkansızdır. En yaygın olarak yetiştirilen modern kahverengi ale tarzı, köklerini İngiliz bira geleneğine sahiptir. Tarihi, soyulmamış ale'lere kadar uzanmış olan stil, ancak 19. yüzyılda öldü. Kuru, baharatlı porter tarzı popülerlik kazanır eski bira tarzı mülayim görünüyor.
Yüzyılın sonlarına doğru, soluk ve alçakların yükselişini de görmüştü. Albion bira fabrikasının Mann ve Crossman & Paulin'i yeniden canlandırdığı zaman kahverengi ale de unutuldu.
Stil Noktası
20. yüzyılın kahverengi alevi çoğu coğrafi terimlerle tanımlandı. Güneyli İngiliz kahveleri karanlıktı, tatlıydı ve kuzey kardeşlerinden daha düşük yerçekimine sahipti. Onlar genellikle bir bira fabrikasının şişirilmiş versiyonu, yüzyıl boyunca popülaritesi azalan stilin hafif ve hatta tamamen yenilenmiş haliydi. Kuzey İngiliz kahveleri daha hafif ve daha açıktı - Newcastle Brown Ale . Bugün kahverengi ale alt stilleri arasındaki çizgi oldukça parlak değil. Bu, İngiliz bira şirketleri arasındaki şirket birleşmeleri ve satın almalar ve yumuşak, tatlı, karanlık aleslerden parlak, gazlı hop-buster'lara kadar uzanan Amerikan zanaat bira üreticilerinin ürettiği kahverengi ales çeşitleri sayesinde.
Tadım notları
Yukarıda söylediğim gibi, kahverengi ales aralığı bugün çok büyük.
Bununla birlikte, bir karakteristik, bu aralıktaki iyi demlenmiş kahverengi biralar için geçerli olmalıdır: güçlü bir malt merkezi. Kahverengi ales, maltster sanatının karamel, şekerleme, bisküvi ve kahve gibi lezzetleri ile kutlanmasıdır. Kökleri fermente etmek için kullanılan maya genellikle meyveli aromalar ve erik, kuru üzüm ya da olgun elma gibi aromalar içeren bir İngiliz alevi çeşididir.
Şerbetler genellikle Kuzey stilleri ve Amerikan demlenmiş çaylarının çoğunda belirgindir, ancak asla hakim olmamalıdır. Çoğu kahverenginin ağız hissi, orta ila hafif, iyi bir miktarda karbonatlaşmaya kadar değişir.
Gıda Eşleşmeleri
Kahverengi bira harika bir yemek birasıdır. Sade rosto etinden baharatlı bir Tay veya Hint yemeğine kadar her şey iyi bir kahverengi birayla güzelce çalışır. Bira malt kalitesi, herhangi bir yemek için büyük bir iltifat olarak hizmet veren ince ekmek benzeri bir kalite verir. Brown, hangi biranın servis edileceğinden emin olmazsam benim tarzım.
Brewer İstatistikleri
Denenecek Markalar
- Newcastle Brown Ale
- Samuel Smith'in Fındık Kahverengi Ale
- Avery Brewing Company'nin Ellie'nin Kahverengi Ale
Brown ale ve diğer İngiliz bira stilleri hakkında daha fazla bilgi için, Martyn Cornell tarafından Amber, Black & Gold göz atın.