Asya esintili lezzetler, kılıçbalığının hafif tadıyla mükemmel bir şekilde çalışır. Bu tarifte, kılıç balığı önce tatlı ve ekşi bir bal, soya sosu, sarımsak, zencefil ve kireç karışımı ile marine edilir ve daha sonra sıcak bir ızgarada pişirirken sosu ile kızartılır. Sonuçlar, lezzetli ve keskin bir sırla lezzetli bir balık parçasıdır.
Buğulanmış pirinç ve sote choy ile balık servis edin. Ya da güzel bir renk tonu için yeşil ve sarı kabak ve kırmızı biberler hazırlayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kılıç balığı bifteği, her biri yaklaşık 6 gram
- 3 yemek kaşığı bal
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 1 ila 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 misket limonunun suyu
- 1/4 çay kaşığı beyaz biber
Nasıl yapılır
- Balıkları büyük bir cam kaseye veya sığ pişirme kabına koyun.
- Marine malzemelerini küçük bir kasede birleştirin ve balıkların üzerine dökün. Her iki taraftan da balıkları eşit şekilde kapladığınızdan emin olun. Çanak plastik kap ile örtün ve buzdolabına 30 dakika ila 1 saat arasında yerleştirin.
- Ön ısıtma ızgarası orta-yüksek ısıya. Pişirme ızgarasını hafifçe yağlayın.
- Marinayı rezerve ettiğinizden emin olarak balıkları tuzlu sudan çıkarın.
- Balıkları yağlı ızgara üzerine koyun ve ayrılmış turşusuyla fırçalayın. 3 ila 4 dakika pişirmeye bırakın, çevirin ve diğer tarafı da turşeyle kaplayın. Balıkların kalan 5 dakika pişmesine izin verin.
- Balık ortada opak olduğunda, ısıdan alın ve servis yapın.
İpuçları
Kılıçbalığı bifteği alırken, birkaç saat aradan sonra, kılıç balıkçılığı balıkçı teknelerinin denizde birkaç saatten neredeyse bir aya kadar farklı zaman aralıklarında kalması nedeniyle bir miktar ürün aramak önemlidir. Kaliteli balıklar sert, etli bir dokuya sahip olmalı ve parlak beyaz veya pembe renkli olmalıdır. Biftek boyunca bir kan çizgisi görmek normaldir ve parlak kırmızı bir renk tazeliği gösterir. Kahverengi renkli kedilerle gri renkli kılıç istemezsiniz. Kılıçbalığı, Ağustos ile Ekim arasında en yüksek seviyededir, ancak dondurulmuş kılıç balığı yıl boyunca bulunabilir.
Daha önce hiç taze zencefille kullanmamışsanız akılda tutulması gereken birkaç ipucu vardır. Birincisi, genç zencefil (6 ay sonra hasat) ve daha olgun zencefil (hasat 10 ila 12 ay) var. Genç zencefil daha yumuşak bir tada sahipken, yaşlı zencefil biraz baharatlı olabilir. Çoğu bakkal eski zencefili satıyor ve çoğu zaman kırışana ve muhtemelen küflü ve renksiz olana kadar rafta tutuyor - bunu önlemek için emin olun. Eğer genç zencefili bulabilirseniz, cildiniz çok ince olduğundan onu soymak zorunda kalmayabilirsiniz. Olgun zencefil bir sebze soyucu ile soyulabilir, ancak deriyi kazımak için bir kaşık kullanarak daha az israf olur.
Bu reçete bitkisel yağlar için çağrıda bulunuyor, ancak herhangi bir nötr yağ yapacak. Zeytinyağını ya da marulunu değiştirecek ya da yağmalayacak kadar güçlü aromalı yağlardan kaçının.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 518 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Sodyum | 1,592 mg |
| Karbonhidratlar | 54 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 47 g |