Taze Lima Fasulyesi uzatmak nasıl
Yeni Dünya'dan çıkan en eski fasülyelerden biri olan ve aynı zamanda tereyağlı fasulye olarak da bilinen lima fasulyeleri, dolgun, böbrek benzeri bir şekle sahip, etli bir dokuya sahiptir. Lima, Peru'dan çıktıkları fasülyelerden oluşan fasulyeler, genellikle ilk dona kadar, sonbahar mevsimi boyunca mevsim olurlar.
Eğer ellerinizi taze bir lima fasulyesi tedarik edebilirseniz, o zaman belki daha sonra, Şükran Günü, Noel ya da kışın daha sonra bir succotash veya güveç için saklamak düşünebilirsiniz.
Kabuk ve Sırala
Genellikle, 4 libre kaplanmamış çiğ lima fasulyesi yaklaşık 2 porsiyon donmuş fasülye verir, dolayısıyla buna göre plan yapın.
Sonra, lima fasulyelerini düz soğuk veya ılık suda durulayın. Bakla kabuğunu baş parmağınızla açıp fasulyeyi kaydırarak çekebilirsiniz. Sonra, lima fasulyelerini küçük, orta ve büyük fasülye gruplarına ayırabilirsiniz. Bu, küçük bir lima fasulyesinde pişirme süresinin büyük bir lima fasulyesinden büyük ölçüde değişmesinden dolayı önemli bir adımdır.
beyazlatmak
Besinlerin sindirimi için gerekli bir bileşen olan enzimler, sebzelerin donmuş olsalar bile renk ve lezzet kaybettiklerinin sebebidir. Enzimatik süreci durdurmak için sebzeler beyazlatılmalıdır.
Lima fasulyesini beyazlatmak veya parboilleştirmek için 1 litrelik suyla büyük bir su ısıtıcısını doldurmanız ve canlı bir kaynamaya getirmeniz gerekecektir. Bir seferde 1 galon su başına 1 kilo lima fasulyesi batırmayın. Bir sepet, süzgeç veya tülbent içine koyun ve kaynar suya batırın.
Potu kapat ve kaynat. Pişirme süreleri, fasülyenin boyutuna bağlı olarak değişir. Küçük lima fasulyeleri 2 dakikaya ihtiyaç duyar, orta fasülye 3 dakikaya ihtiyaç duyar ve büyük çekirdeklerin 4 dakikaya ihtiyacı vardır. Çabuk sökün, çekirdekleri hızlı bir şekilde soğutmak ve pişirmeyi durdurmak için çekirdekleri büyük bir kaseye veya derin bir buz kabına batırın.
Sebzeler iyice soğutulduktan sonra, çıkarın, boşaltın ve kurulayın.
Birkaç gün içinde kullanmayı planlıyorsanız, çekirdekleri buzdolabında soğutun.
Paketle ve Dondur
Soğutulduktan sonra soğutulmuş kapta soğutulmuş sebzeleri paketleyebilir veya daha iyi bir seçenek, fasulyeleri hızlı bir şekilde dondurmak veya kurulamaktır. Bu yöntemler, kümelenmeyi önlemeye yardımcı olabilir ve konteynerlerden küçük miktarların kullanımını kolaylaştırır.
Beyazlatılmış ve soğutulmuş lima fasulyelerini parşömen kaplı bir fırın tepsisine veya tablaya tek bir tabaka halinde yerleştirin. -20 F'de dondurun veya dondurucunuzun izin verdiği kadar düşük. Dondurulduktan sonra, 1 inç kafa boşluğu bırakarak dondurucu kapları veya torbaları paketleyin.
Lima fasulyeleri, sıradan bir dondurucuda bir fermuarlı plastik torba içinde dokuz aya kadar ve derin dondurucuda vakumlu bir torbada 14 aya kadar dondurulabilir.
Dondurulmuş Pişirme
Genel olarak, mümkün olduğunca az su kullanmak ve tatminize kadar sebzeleri pişirmek en iyisidir. İlk önce dondurulmuş sebzeleri eritmek gerekli değildir.
Genel kural olarak, her 2 fincan lima fasulyesi için 1 su bardağı kullanabilirsiniz. Pişirmeyi planladığınız miktara bağlı olarak, büyük lima fasulyelerini 3 ila 10 dakika pişirmeyi düşünün. Daha küçük fasulye daha az zaman alacaktır.
Lima Fasulye Tarifleri
Succotash, genellikle bir lima fasülyesi ve mısır garnitürü, muhtemelen çoğu Amerikan masasında lima fasulyesinin en yaygın preparatıdır.
Succotash için birkaç tarif vardır: pişmiş succotash , kremsi succotash tarifi ve bamya ile succotash .
Diğer garnitür fikirleri mangalda lima fasulyesi ve kremalı lima fasulyesidir .
Güney yetenekli bazı ana yemek fikirleri arasında jambon ve lima fasülyesi fırını , jambon ve lima fasulyesi çorbası bulunur .