Bu şaşırtıcı derecede basit bir İtalyan patates gnocchi tarifi, patates-un oranının doğru bir şekilde alınmasını önlemek için şaşırtıcı bir kısayol (anlık patates gevreği) kullanmaktadır.
Çok az un varsa, pişirme sırasında gnocchi tencerede tamamen parçalanabilir ve size nişastalı sudan başka bir şey bırakmaz. Çok fazla un varsa, diğer yandan çok yoğun ve sert olabilirler. Ama bu tarifle değil! İyi sonuçlarla çifte, üçlü veya dörtlü.
Gnocchi pesto , basit bir ceviz sosu , kremalı domates sosu veya dört peynirli sos gibi pürüzsüz, kremalı soslarla çok iyi çalışır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak su
- 1 yumurta (hafifçe dövülmüş)
- 1 çay kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
- 1 tutam sarımsak tozu
- 2 su bardağı patates kızartması (Bob's Red Mill gibi kaliteli bir marka kullanın)
- 1 bardak ağartılmamış çok amaçlı un
- 2 tatlı kaşığı taze maydanoz yaprağı (kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu
Nasıl yapılır
- Su, çırpılmış yumurta, tereyağı ve sarımsak tozunu bir mutfak robotuna yerleştirin ve birleştirilene kadar düşük hızda karıştırın.
- Büyük bir karıştırma kabında patates gevreği, un, maydanoz ve tuzu birleştirin.
- Patates unu-unu karışımını gıda işlemcisine ekleyin ve bir hamur oluşana kadar düşük hızda karıştırın.
- Ellerinizi ve çalışma yüzeyinizi doldurun ve hamurları nazikçe yoğurun, ardından düz olarak yuvarlayın. Hamuru şeritler halinde kesin ve şeritleri halatlara doğru yuvarlayın. Halatları ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve her parçayı bir gnocchi kartına ya da çıkıntılı bir desen oluşturmak için çatalın çatallarına doğru yuvarlayın.
- Tuzlu suda yaklaşık 1 ila 3 dakika kaynatın (yüzeye yüzdüklerinde hazır olurlar). Bir narenciye yerine oluklu bir kaşıkla süzün, çünkü bunlar biraz narindirler. Seçtiğiniz sosta hafifçe atınız.
Varyasyonlar
Rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri, kıyılmış kurutulmuş domatesler, ıspanak ya da istediğiniz her şeyi alarak hamurla oynayabilirsiniz.
Gnocchi hakkında daha fazla bilgi
Gnocchi bir hamur ve bir tür makarna arasında bir yer. İtalya'da birçok farklı türde gnocchi vardır, ancak dünya çapında en bilinenler, genellikle sırtlar ile çizilen patates ve buğday unu karışımıyla yapılan küçük, yuvarlak, hafifçe çiğneme hamurudur. ( Oxford Companion to Food'a göre, bu tip gnocchi 1860 civarındadır.)
Endüstriyel olarak üretilen paketlenmiş gnocchi (özellikle de soğutulmamış tipte) genellikle oldukça yoğun, yapışkan ve glueydir, az miktarda patates aroması vardır, fakat taze, el yapımı gnocchi tamamen farklıdır: hafif, narin ve yastıklı, çok daha ince ve otantik tadı olan .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 371 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Sodyum | 1,344 mg |
| Karbonhidratlar | 57 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 11 g |