Carne mechada, Latin Amerika'nın farklı bölgelerinde farklı şeyler anlamına gelebilir. Venezuela'da, carne mechada ünlü ulusal yemek, pabellón criollo'nun önemli bir bileşeni olan kıyılmış sığır eti. Fiil mechar şeyler anlamına gelir, ya da mutfak kullanımı, pastırma ile bir şey domuz yağı anlamına gelebilir, bu yüzden carne mechada da domuz pastırması ve / veya sebze ile doldurulmuş bir kızartma tarif edebilirsiniz neden olabilir.
Carne mechada'nın bu versiyonu, geleneksel Kuzey Amerika çömlek kızartmalarına çok benzeyen Şili tarzında hazırlanmıştır. Domuz pastırması ve sebze ile kızartmak istediğinizde, chuck kızartmalarında büyük delikler açıp, pişirmeden önce pastırma, sarımsak, soğan ve diğer sebzelerin bir kısmını yerleştirebilirsiniz. Etleri kızartmak ve sebzeleri yumuşatmak için biraz pastırma yağı kullanmayı tercih ederim, ki bu daha kolay görünüyor.
Pişirme sıvısı ayrılır ve sığır etinin ihale dilimlerinin üzerine süzülmek için zengin bir sos haline getirilir. Gravy veya patates püresi ile carne mechada servis yapın. Carne mechada, Şili'de sandviç ve empanadalar için sıklıkla kullanılır, bu yüzden artık yemeklerle sonlanırsanız , lezzetli bir mechada sandviç yapmak için ünlü bir Fransız Fransız ekmeği olan bir marraqueta kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 dilim domuz pastırması
- 1 kiloluk chuck kızartma
- 2 orta boy soğan
- 4 diş sarımsak
- 4 havuç
- 1 çorba kaşığı
- aji panca ezmesi (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı sarımsak tuzu
- 1 kırmızı dolmalık biber
- 10-12 mantar
- 1 bardak kırmızı şarap
- 2 su bardağı et suyu
- 1 defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Cömertçe tuz ve karabiber her tarafta. Soğanları ince dilimler halinde doğrayın ve dilimleyin. Sarımsakları doğrayın. Havuçları ince dilimlere doğru soyun ve dilimleyin. Dolmalık biberleri doğrayın. Mantarları yıkayıp dilimleyin.
- Pastırmayı kızartıcıyı tutacak kadar büyük bir hollanda fırına veya başka bir kaba yerleştirin. Pastırmayı gevrek olana kadar orta ateşte kızdırın. Tencereyi, tencerede işlenmiş yağı saklayarak tencereden çıkarın.
- Sıcaklığı orta-yüksekliğe kadar çevirin ve kızartmayı her taraftan kızartın. Kızartmayı bir tabağa alın ve bir kenara koyun.
- Aji panca ezmesi ve 1 çay kaşığı sarımsak tuzu ile birlikte tencereye sebze ekleyin ve soğanlar yumuşak ve kokulu veya yaklaşık 5-8 dakika olana kadar kısık ateşte pişirin.
- Sığır eti tekrar tencereye ekleyin (sebzelerin üzerine yerleştirin). Kırmızı şarabı etin üzerine dökün ve sıvının çoğu haşlanıncaya kadar pişmemiş olarak pişirin.
- Et suyu ekleyin, kapağı kapatın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Kızartmayı ters çevirin ve bir saat daha pişirin veya sığır eti çok hassas hale gelene kadar. Isıyı ve sola soğuyana kadar yaklaşık 20 dakika soğuyun.
- Eti bir tabağa veya kesme tahtasına çıkarın. Pişirme sıvısını süzgeçten geçirin, sıvıyı ayırın ve sebzeleri atın. Mısır nişastasını küçük bir kaseye koyun. Et suyunu kavuruncaya kadar et suyunu 1/4 fincan mısır nişastasına kadar çırpın. Kenara koyun. Kalan ayrılmış et suyu büyük bir tavaya dökün ve bir kaynatıcıya getirin. Mısır nişastası karışımında çırpma teli. Azaltılmış ve kalınlaşana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın. Tuz ve karabiber ile gerektiği gibi baharat ve mevsim için tatlandırın.
- Dilim, tahıl boyunca ince dilimler halinde kızartılır ve dilimlemek için dilimleri sosu içine koyun. Yanında ekstra sos ile sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 558 |
| Toplam yağ | 25 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Sodyum | 906 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 53 g |