Yanmış şeker, Trinidad ve Tobago mutfağında kullanılan önemli bir lezzet ve renk maddesidir, ancak Amerikan mutfağında da olduğu gibi, pound kek, yanmış şeker keki , cheesecake üzerine bir şurup gibi ve sığır ve kümes hayvanı yemeklerinde . Bunu yapmak zor olabilir çünkü - ismine rağmen - aslında onu yakmaktan kaçınmalısınız ya da acı olacak. Amacı şekeri eritmek ve bu biraz hassas bir süreç olabilir, ama bu sizin başa çıkmak ve zamanlama aşağı olsun çabaya değer.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ (veya kanola)
- 3 yemek kaşığı şeker (şeker kamışı)
Nasıl yapılır
- Yağı büyük tencereye veya tavaya ekleyin. Bir et veya kümes hayvanı tabağında şekeri kullanacaksanız, pişireceğiniz aynı tencereyi veya tavayı kullanın.
- Sıcak olana kadar sigara içilmemesine kadar orta-yüksek ateşte yağı ısıtın.
- Şekeri tencereye eşit bir tabaka halinde serpin. Köpük ve kabarcığa başlayana kadar erimesine izin verin.
- Kalan yemek malzemelerini, köpüklerin kenarları ve kabarcıklar biraz daha koyu bir gölgeye dönmeye başlar başlamaz derhal ekleyiniz.
- Yaptığın tarifle devam et.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Zamanlama her şeydir, bu yüzden bir reçete içinde kullanmaya çalışmadan önce birkaç kez yanmış şeker yapmak isteyebilirsiniz. Şekerlemenin acılaşmaya başlamadan önce diğer yemek tarifi malzemelerini ekleyeceğiniz, zaman anlamıyla bir kaç saniye sürecek bir zaman penceresine sahip olacaksınız.
- Trini pelau veya kahverengi tavuk güveçte yanmış şeker kullanın.
- Şeker kamışı için kahverengi şekerin yerini alabilir, ancak bu şeker tam olarak ne zaman pişirildiğini tam olarak belirlemekte biraz zorlaşır - beyaz şekerin kararmaya başladığı zaman daha kolay fark edilir.
- Kahverengi şeker kullanarak yanmış şeker şurubu yapın. Şekeri eritmeye başlayana kadar - yağsız - şekeri eritin. Isıdan çıkarın ve kullandığınız şeker miktarı kadar çok sıcak su miktarını iki kat artırın. Yarım fincan şekerle başlarsanız, bir fincan sıcak suya ihtiyacınız olacaktır. İyice karıştırın, daha sonra tencereye geri dönün ya da sıcağa kadar ısıtın ve karışımı 5 dakika daha kısık ateşte karıştırın. Şurup önce ince olacak, ancak ısıdan alındığında kalınlaşacak ve soğumaya bırakılacaktır. Kullanmaya hazır oluncaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Alkollü bir muamele için, 1 ons burbon ve bir parça bitter'e 3/3 ons yanmış şeker şurubu ekleyin ve buz üzerine dökün. Kendine bir yanmış şeker Eski moda kokteyl yaptın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 394 |
| Toplam yağ | 28 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 0 mg |
| Karbonhidratlar | 38 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |