Pabellon criollo, Venezüella'nın geleneksel fasulyesi ve pirinç yemeği. Siyah fasülye ( caraotas negras ) ve pirinci, domatesle pişirilmiş ince biftek bifteği dilimleri ile birlikte gelir.
Pabellón adı bayrak anlamına gelir ve çanak tabağın üzerine yerleştirilir, böylece kırmızı domates ve biftek, siyah fasulye ve beyaz pirinç üç renkli bayrakın üç şeridine benzemektedir. Yanında ( con barandas veya siderails ) kızarmış muz ( tajadas ) dilimleri ve / veya üstüne bir kızarmış yumurta ( bir caballo ) ile servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1,5 pound gögüs biftek
- 2 sığır bulyon küpleri
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 6 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1.5 çay kaşığı tuz
- 1 bardak doğranmış soğan (2-3 orta boy soğan)
- 1 15 ons siyah fasulye olabilir
- 1 tavuk bulyon küpü
- 1.5 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çorba kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 domates, doğranmış
Nasıl yapılır
- Gögüs biftekini bulyonla birlikte bir tencereye koyun ve su ile kaplayın.
- Bir kaynamaya getirin ve 1 1/2 saat kadar düşük ya da et yumuşayana kadar pişirin. Ateşten alın ve suyunu tencerede su ile soğutun.
- Sote 2 çay kaşığı 1 çorba kaşığı bitkisel yağda 1 ila 2 dakika bekletilir. 2 bardak su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve kaynatın.
- Çayı kaynar suya ekleyin, ısıyı azaltın ve 10 ila 15 dakika boyunca örtülü pirinci kaynatın. Sıcaklığı kapatın ve pirinci 5 dakika daha kapalı olarak bırakın.
- Bir tavaya 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve kıyılmış sarımsakın yarısına kadar kıyılmış soğanı yarısına kadar soteleyin.
- Siyah fasulye (süzülmemiş), 1/2 bardak su, tavuk bulyon , kimyon, sarımsak tozu, sirke ve 1/2 çay kaşığı tuz teneke kutu ekleyin ve sıvı azalıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Soğutulmuş sosu, taneciklere ince dilimler halinde dilimleyin. Et çok hassas ve parçalanmalıdır. Büyük parçaları parmaklarınızla ısırık parçalarına parçalayın.
- Bir tavaya 2 çorba kaşığı tereyağı ekleyin ve doğranmış soğanın geri kalanını yumuşak olana kadar pişirin. Domates, 1 bardak biftek suyu ve dilimlenmiş biftek ekleyin ve 3 ila 5 dakika pişirin. Isıdan ve soğuktan çıkarın.
- Et ve domatesleri servis tabağının 1 / 3'üne yerleştirin. Pirinci etin yanına koyun ve ardından üç renkli bir bayrakın çizgilerini andırmak için fasulyeyi pilavın diğer tarafına yerleştirin.
- Yandaki kızarmış plankalı servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 511 |
| Toplam yağ | 22 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Sodyum | 969 mg |
| Karbonhidratlar | 43 g |
| Diyet lifi | 11 g |
| Protein | 37 g |