bazen vejetaryen havyar olarak adlandırılan bir Sırp kavrulmuş patlıcan tatlı biber karışımıdır.
Kişisel tada bağlı olarak püre haline getirilebilir veya solabilir ya da iştah açıcı olarak pogacha gibi ülke tarzı beyaz ekmek üzerinde bir lezzet, sebze veya serpme olarak servis edilebilir. Dumanlı tadı, ızgara veya kavrulmuş etler, özellikle kuzu eti için harika bir eştir.
Ajvar ayrıca tipik olarak cevapcici olarak da bilinen cevaps sosis ve lepinje olarak bilinen ekmek ile servis edilir . Ruslar bu patlıcan havyarını ya da havyar kelimesini söylerler, bu da havyar anlamına gelir ve balık yumurtası için aynı kelimedir. Gerçek balık-yumurta havyarı hakkında daha fazla bilgi için bunu okuyun .
Kıyılmış sıcak kırmızı chiles ve soğan ekleyerek ve limon suyu için kırmızı şarap veya kırmızı şarap sirkesi ile bu tarifi değiştirebilirsiniz. Bulgar kiyopolu benzer ama kırmızı biber yerine yeşil biber kullanır ve domatesler eklenir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 büyük patlıcan, yaklaşık 3 lira
- 6 büyük kırmızı biber
- Tuz ve karabiber
- 1 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 limon suyu
- 1/2 bardak kaliteli zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Isı fırını 475 F'ye yerleştirin. Patlıcanları ve biberleri herhangi bir meyve suyunu yakalamak için bir fırın tepsisine bir dudakla yerleştirin ve kabukları kabarıncaya ve yaklaşık 30 dakika siyahlaşana kadar kızartın.
- Kavrulmuş sebzeleri ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Plastik kaplama ile kaplayın ve 10 dakika boyunca buhara bırakın.
- Karartılmış derileri, sapları ve tohumları soyun ve atın.
- Büyük bir kapta, püre ya da doğranmış sebzeler, ne kadar pürüzsüz ya da tıknaz olduğunuza göre değişir. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sarımsak ve limon suyu ekleyin ve yağda çiseleyin, sürekli karıştırın.
- Hizmet etmek için, bir cam tabağa aktarın ve istenirse garnitür için doğranmış maydanoz serpin. 1 haftaya kadar kapalı ve buzdolabında saklayın.
Daha Sırp Meze Tarifleri
- Ispanak Pasta tarifi : Zeljanica , bilindiği gibi, özellikle vejetaryenler için büyük bir meze, aperatif, brunch, garnitür veya ana yemek yapar. Tarif, süt ve yumurta içerdiğinden, veganlar için uygun değildir.
- Et Burek Tarif : Bu etli turta tarifi, kıyma, domuz eti veya kuzu veya bir kombinasyon ile yapılabilir. Karışım, fıstık hamuruna kaplanır ve pişirilir. Özellikle soğuk bir bardak kefirle yenildiğinde popüler bir sokak yemeği ve akşamdan kalma çare.
- Çabuk Kajmak tarifi : Geleneksel kajmak, ısıtılmamış ve saatlerce yağsızlaştırılmış pastörize inek sütü ile yapılır. Bu hızlı versiyon, beyaz peynir ve krem peynirleri ve ekşi krema ile yapılır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 260 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 11 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 4 g |