Kara Kakule için Hint adı Badi Elaichi veya Kali Elaichi'dir. Yaklaşık 2.5 ila 3 cm uzunluğunda, Badi Elaichi baklaları koyu kahverengiden siyaha kadar siyah renktedir ve sert, kuru, kırışık bir cilde sahiptir. Bunlar son derece aromatik ama Yeşil Kakule kadar değil. Siyah Kakule bir duman ateşi üzerinde kurutulur ve bu nedenle ayrı bir duman aroması vardır. Tohumlar, tatlı, dumanlı bir lezzet var.
Satın alma
Her zaman tohumdan ziyade siyah kakule bütününü almaya çalışın, çünkü cilt giderildiğinde ve tohumlar ciltsiz olarak saklandığında gücünü ve aromasını kaybetmeye başlar.
Aynı sebepten ötürü bütün baklalar mevcutsa toz formunu almamak da tercih edilir. Bir toz olarak kullanım için gerektiğinde, cildi çıkarın ve atın, temiz ve kuru bir kahve öğütücüde tohumları öğütün ve hemen kullanın. Dolgun, sağlam, kuru ve yaklaşık bir inç uzunluğunda güzel kokulu, iyi biçimli baklalara bakın.
Onu kullanarak
Siyah Kakule, Hindistan'ın ünlü Garam Masala ve diğer bazı masalarında (baharat karışımları) önemli bir bileşen. Hint mutfağında büyük ölçüde köriler, güveler ve danalardan ( mercimeklerden ) pilavlara kadar çeşitli lezzetlerde kullanılır. Genellikle tamamen kullanılır ve neredeyse her zaman tadı ve aromasını tamamen serbest bırakmak için biraz yağda kızartılır.
Yemek Pişirmedan Başka Kullanımlar
Tarihsel olarak, Kara Kakule, çeşitli mide rahatsızlıklarını, yaygın enfeksiyonları ve diş problemlerini tedavi etmek için kullanılmıştır. Ayrıca bir ağız spreyi olarak çiğnenir.