Stout'un tarihi, iyi bir kara madde camı kadar nettir. Emin olabileceğimiz çok az detay var. Pek çoğu tarafından güçlü bir şekilde tutulan geleneksel bir inanç vardır; Ama bunu sorgulamanın oldukça iyi sebepleri var.
Stout olarak adlandırılmaya daha az açık olduğu ancak daha yüksek yerçekimiyle demlenmiş birçok hamalçının “stout porters” olarak adlandırıldığı bilinmektedir. Eğer progenitor teorisi olarak kapıcı yanlışsa, büyük siyah birayı tanımlamak için başlangıçta bir sıfat olarak kullanılmıştı.
Tam olarak ne zaman ve nasıl kısaltıldığını söylemek imkansızdır.
Stil Noktası
Hiç düşündünüz mü, taslak stoutun neden daha kalın ve şişmiş bir şişmandan daha kalın gözüktüğünü merak ettiniz mi? En rahat bira içen kişi bile farkı fark edebilir.
İyi çekilmiş bir çekik, kalın ve kalıcı bir kafa ile kremsi olmalı, bir şişeden alındığında daha kabarmış ve daha kısa ömürlü bir kafa ile daha az ipeksi görünecektir. Bunun nedeni, fıçı biranın bira gazı, azot ve karbondioksit karışımı ile karıştırılması, şişelenmiş biranın ise sadece karbon dioksit ile karbonatlanmasıdır.
malzemeler
Stout ile kapıcı arasındaki temel fark geleneksel olarak yerçekimi olmuştur. Kısa bir süre öncesine kadar, sadece çok yüksek yerçekimli malzemelerle üretilebildi, ancak özellikle Amerikan mikroskobu gibi pek çok bira üreticisi, nispeten normal yer çekimi olan çok güzel tablalar üretiyordu.
Tüm stoutlar arasında tutarlı siyah, arpa var. Bu, tüm stoutlarda yaygın olan renk ve lezzet özelliklerinin çoğuna katkıda bulunur.
Kahve ile yulaf ezmesinden süt şekerine kadar çok sayıda katkı iyi sonuçlarla eklenmiştir.
Tadım notları
Taburun başı kalın olmalı ve genellikle kahverengi olmalıdır. Vücudu çok koyu kahverengi veya siyah olmalıdır. Stoutlar genellikle opaktır, ancak herhangi bir ışığın biranın içinden geçmesi durumunda, net olmalıdır.
Burun grenli olmalı ve kahve, çikolata, meyankökü ve pekmezin ipuçlarını hiçbir şeye şaşmamalı.
Aroma burun benzer ve zengin ve dolu olmalıdır. Ağızlık sudan başka bir şey olmalı. İyi bir tabut ipeksi, dolu ve kremsi olabilir.
Yemek Eşleştirme
Stout'un karmaşıklığı, onu çok çeşitli yiyecekler için mükemmel bir yol arkadaşı yapar. Stout hemen hemen her şekilde hazırlanmış çikolata, et ve istiridye ile eşleştirilebilir
Brewer'ın Notları
Denenecek Markalar
- Guiness
- Murphy'nin
- Marston'un Oyster Stout
- Samuel Smith Yulaf ezmesi Stout
- Bell'in Kalamazoo Stout'u