İpucu: Bir Palamut Kabak Seçerken Daha Küçük Olduğunda Daha İyi
Kışlık kabak formuna sadık olan meşe palamudu, karakteristik yenmez sert, ince deri ve sert bir ete sahiptir. Yaklaşık beş ila sekiz inç uzunluğunda, dört ila beş inç arası kalın sırtlar ve altta tanımlı bir noktaya sahip olan, kabaca oval şekillidir. Et, fındık benzeri bir tada sahip, yaz kabuğundan daha tatlıdır. Oluklu bir palamut şeklindedir, dolayısıyla takma adıdır. Büyüme periyodu, yaz güneşinden daha uzundır ve güneşin tatlılığını çekmek için bolca zaman verir.
Standart yeşil çeşitliliğin yanı sıra, turuncu ve beyaz meşe palamudu kabak çeşitlerini de kullanabilirsiniz. Yıl boyunca birçok alanda mevcut olmasına rağmen, meşe palamudu kabak için asal mevsim kış mevsiminde erkenden düşer. Squash, sindirimi en kolay olanlardan biridir, kalorisi düşüktür ve bir doldurma kabı yapar.
Palamut Kabak Seçimi
Tamamen olgunlaştıkça hasat edilir, ortalama palamut kabak bir ila üç kilo ağırlığındadır. Daha büyük ve kuru, tüylü bir balkabağı almayı riske atıyorsunuz.
Palamut kabuğunu dış görünüşüyle yargılamak zor. Pürüzsüz, donuk bir cilt ve kesinlikle yumuşak noktalar içermeyen boyutu için ağır hissetmelidir. Parlak deri, üretici balmumu uygulanmadığı sürece tamamen olgunlaşmadan önce alındığını gösterir. Ciltte kısmi bir turuncuya, olgunluk belirtisi olarak bakın. Öte yandan, cilde çok fazla portakal rengi boyama, kuru ve tüylü olacak olan bir olgunlaşmamış kabakya işaret eder. Yeşil ve turuncu renk arasında iyi bir denge optimumdur.
Karşılaştırırken, daha hafif olanların ciltte nemi kaybettiğini ve daha kuru olacağının farkında olun.
Meşe palamudu kabak depolama
Kış kabağı serin (50 ila 55 derece F) karanlık bodrum veya depolama alanında bir aya kadar sürecek, ancak buzdolabında sadece iki hafta kadar sürecek. İdeal olarak, sadece kesilmiş veya pişirilmiş palamut kabağı soğutulmalıdır.
50 derecenin altındaki sıcaklıklarda soğukta hasar görürler. Kuru sıcak hava nem kaybına neden olur ve bu da daha kısa raf ömrüne neden olur. Hala sağlam bir parça sapı olan kabak, nem kaybını yavaşlatmaya yardımcı olur.
Satın alma işleminden sonraki iki hafta içinde meşe palamudu kabuğunu kullanmayı planlayın, çünkü depolamada ne kadar süre kaldığını ve hangi koşullar altında olduğunu asla bilemezsiniz. Kendi kendinize yetişirseniz, daha fazla kontrolünüz ve böylece daha uzun bir depolama süreniz (iki ila üç ay) vardır. Kesildikten sonra, ham parçaları plastik sargıya sarın, soğutun ve dört gün içinde kullanın. Pişmiş palamut kabak, dört güne kadar mühürlenebilir ve soğutulabilir.
Donmadan önce palamut kabağı pişirilmelidir. Kabağı pişirin ve posaları deriden çıkarın. Onu parçalar halinde bırakabilir veya püre haline getirebilirsiniz. Hava geçirmez kaplara koyun ve on ila on iki aya kadar dondurun.